糖醋里脊的家常做法
切姜片备用 ，将里脊肉放入碗中 ，加入姜片 、1勺生抽 、1勺料酒、少许胡椒粉 、1个鸡蛋清和1勺淀粉。抓拌均匀后腌制10分钟，使肉质入味且更嫩滑 。第一次油炸 锅中倒入足量食用油 ，烧至七成热（约180℃ ，筷子插入油中会冒密集小泡） 。将腌好的里脊肉逐条放入油中，中火炸至表面金黄后捞出（约2-3分钟）。
糖醋里脊的家常做法如下：准备食材：里脊肉 、鸡蛋、油、醋 、白糖 、淀粉、蒜 、番茄沙司 、面粉、胡椒粉 、料酒 、盐 。具体步骤：处理里脊肉：将洗好的里脊肉切成粗细均匀的条状（约0.5-1厘米宽），放入碗中 。加入1勺料酒、1/2勺盐 、1/4勺胡椒粉 ，抓拌均匀后腌制10分钟 ，去除肉腥味并初步入味。
食材准备主料：猪里脊肉300克（选新鲜肉质细嫩的部位）。腌制料：鸡蛋1个 、盐小半勺、料酒1小勺 、胡椒粉少许 、玉米淀粉适量 。糖醋汁：白糖2大勺、米醋3大勺（或白醋）、番茄酱1大勺 、酱油半勺 、盐少许、水淀粉1小碗（水与淀粉1：1混合） 。
糖醋里脊肉的家常做法,酸甜开胃,专治不爱吃肉的孩子
另取一只锅，将糖醋汁倒入锅中 ，烧开后 ，如果不粘锅，可以稍微勾芡一下。混合炸里脊和糖醋汁：将炸里脊的油浇入糖醋汁中一点 ，增加香味 。然后将炸好的里脊肉放入糖醋汁中 ，快速搅拌均匀，使里脊肉充分裹上糖醋汁 。完成： 将糖醋里脊肉盛出装盘 ，即可享用。
腌制里脊肉切3厘米长条 ，加料酒 、生抽 、盐抓匀，腌制15分钟（时间过长肉质易柴） 。裹粉技巧腌制后裹土豆淀粉 ，轻拍使粉层紧贴肉面 ，形成酥脆外壳 。关键点：粉层过厚易硬，过薄则不酥，需均匀适中。第一次炸制（定型）油温七成热（约180℃） ，下肉条快速翻炒至金黄色 ，捞出沥油 。
将猪里脊肉洗净，切成大约长4 - 5厘米、宽1 - 5厘米 、厚0.5 - 0.8厘米的条状 。切好的里脊肉放入碗中 ，加入盐（约1 - 2克） 、料酒（5 - 8毫升） ，用手抓匀，腌制15 - 20分钟左右 ，使其入味。
家常糖醋里脊的做法糖醋里脊是一道经典的家常菜 ，外酥里嫩，酸甜开胃 。
家常糖醋里脊的做法步骤
〖壹〗、第一次油炸 锅中倒入足量食用油 ，烧至七成热（约180℃ ，筷子插入油中会冒密集小泡） 。将腌好的里脊肉逐条放入油中，中火炸至表面金黄后捞出（约2-3分钟）。关键点：分次下肉条避免粘连 ，炸制过程中用筷子翻动使其受热均匀。复炸提脆 待油温升高至八成热（约200℃） ，将炸过的里脊肉重新倒入锅中，复炸30秒至表面酥脆 。
〖贰〗 、糖醋里脊的家常做法如下：准备食材：里脊肉 、鸡蛋、油 、醋 、白糖、淀粉、蒜 、番茄沙司 、面粉、胡椒粉 、料酒 、盐 。具体步骤：处理里脊肉：将洗好的里脊肉切成粗细均匀的条状（约0.5-1厘米宽），放入碗中。加入1勺料酒、1/2勺盐 、1/4勺胡椒粉 ，抓拌均匀后腌制10分钟 ，去除肉腥味并初步入味 。
〖叁〗 、家常最简单糖醋里脊的做法如下：材料： 里脊肉300克 青椒1个 红椒1个 大葱1根 大蒜2瓣 酱油2勺 白糖2勺 醋1勺 生抽酱油1勺 料酒1勺 盐适量 淀粉适量 清水适量 步骤： 腌制里脊肉：将里脊肉切成小块，用酱油、生抽酱油 、料酒 、盐腌制10分钟 ，使其入味 。
〖肆〗、升高油温至8成热 ，复炸10秒至金黄酥脆，捞出沥油。调制糖醋汁 碗中混合番茄酱 、醋 、糖、生抽、清水搅匀（喜酸可多加醋 ，喜甜多加糖） 。另取小碗用1勺水+1勺淀粉调成水淀粉备用（勾芡更浓稠） 。炒制糖醋汁 锅留底油 ，爆香蒜末，倒入糖醋汁小火炒至冒泡。
