正宗蒜蓉小龙虾做法及配料
〖壹〗 、做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡） ，下龙虾炸30秒至变红捞出 ，控油备用 。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉 、姜片、小米椒 ，小火炒至微黄出香味 。 加蚝油 、生抽 、盐、糖（约1小勺）、白胡椒粉调味 ，翻炒均匀。
〖贰〗 、食材准备主料：小龙虾20只（约500g）蒜蓉：300g（需捣成细腻泥状）调味料：蚝油15g 、白糖10g、盐12g辅料：葱2根（切葱花备用）处理小龙虾清洗：用小刷子反复刷洗小龙虾腹部，去除泥沙和杂质 。去头盖与虾鳃：剪去虾头前1/3部分，挑出黑色沙囊 ，并去除两侧虾鳃 。
〖叁〗 、主要配料： 小龙虾：2-3斤（约1000-1500克） ，选取鲜活的小龙虾，清洗干净。 大蒜：1-2头（约50-100克） ，剁成蒜蓉（越多越香）。 姜：一小块（约10克） ，切片或剁碎 。 葱：2-3根，切段或切末 。 啤酒或料酒：适量（约200毫升 ，去腥增香）。 盐：适量 。
〖肆〗 、
〖伍〗、处理小龙虾 小龙虾刷净后 ，剪去头部1/3（去除胃囊） ，捏住中间尾翼拧出虾线 。保留虾黄：剪头时倾斜剪刀，避免虾黄流失 。2 蒜蓉分两次用（金蒜+银蒜）金蒜：2/3蒜蓉冷水冲洗后沥干（去苦味） ，160℃油温炸至金黄 ，加少许盐备用。
〖陆〗 、蒜蓉小龙虾做法如下：食材准备小龙虾：三斤生抽：10克啤酒：两瓶蒜：一斤大葱：两段小葱段：10克（个人口味酌情增减）冰糖：10克蚝油：50g姜：五片红辣椒：适量（也可不放）胡椒粉：1小勺橄榄油：50g植物油：1勺制作步骤蒜蓉处理：将一斤蒜剁成蓉备用 。
正宗蒜蓉小龙虾的做法
首先把食材准备好，然后小龙虾去腮去尾筋，用盐水泡一小时 ，后用刷子再清洗一两遍 。蒜蓉味的主要是蒜就好了喔。 接着菜籽油热锅 ，加大蒜 、葱白、洋葱爆香 。 倒入小龙虾，先在油锅里翻炒喔 ，等小龙虾都变红色 。 加少许白酒去腥 ，变红后倒入啤酒，要没过小龙虾 ，盖上锅盖焖5-8分钟。
食材准备主料：小龙虾20只（约500g）蒜蓉：300g（需捣成细腻泥状）调味料：蚝油15g、白糖10g 、盐12g辅料：葱2根（切葱花备用）处理小龙虾清洗：用小刷子反复刷洗小龙虾腹部 ，去除泥沙和杂质。去头盖与虾鳃：剪去虾头前1/3部分，挑出黑色沙囊 ，并去除两侧虾鳃 。
将一斤大蒜剁碎 ，用捣蒜器捣成蒜泥 。根据口味选取是否加盐（若用生抽酱油则无需额外加盐），重口味者可添加辣椒。处理小龙虾 清洗小龙虾 ，可在虾背划一刀以便入味 。炒制蒜泥 锅中倒入与蒜泥等量的橄榄油 ，烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2-3勺酱油，小火翻炒至变色出香 。
蒜蓉小龙虾怎么做色香味俱全?
〖壹〗 、当锅中的油热了之后 ，把沥干水分的小龙虾倒入锅中 ，使用中火炸1~2分钟左右，出了香味之后就可以把龙虾捞出来控油。之所以选取油炸 ，其实是因为这样可以让虾肉更加的紧实 。第3步 ，开始烹饪蒜香小龙虾 。起锅烧油，油热之后把准备好的香料全部放入锅中 ，用小火炒出香味儿。
〖贰〗、蒜香小龙虾要想做的好吃 ，全凭那一碗蒜蓉酱，因此蒜蓉酱可以说是“蒜香小龙虾”的灵魂所在 ，往做好的蒜蓉酱碗内加入2勺蚝油 ，搅拌均匀放置待用 。没有蚝油，用生抽也可以 。锅内倒入小半锅食用油 ，油温烧到8成热后 ，把虾尾下锅，中大火油炸，炸到虾壳变红后 ，立刻控油捞出。
〖叁〗 、煸炒蒜沫：锅内倒入一炒勺菜籽油 ，油热后加入大半炒勺蒜沫，煸炒出香味 。煮制小龙虾：蒜沫煸香后 ，加入半瓶啤酒 、两炒勺左右的水 ，接着放入5克左右的盐、20克左右的白糖，再把焯过水的小龙虾放入锅中 。收汁：大火烧开后转中火煮4分钟左右（家庭小灶大概要7分钟左右） ，直到汤汁略稠且呈桔黄色。
〖肆〗 、炒制蒜末：热锅加油 ，先放入一炒勺菜籽油，再加入半炒勺蒜末 ，炒至蒜香四溢。这是蒜蓉小龙虾香味的关键来源 ，一定要炒至蒜末金黄，蒜香浓郁 。炖煮小龙虾：蒜末煸香后 ，加入半瓶啤酒和两炒勺水 ，调入适量盐和白糖 。然后放入焯过水的小龙虾，烧开后转中火煮约4分钟，直至汤汁渐浓且呈桔黄色。
蒜蓉小龙虾怎么烧
〖壹〗 、将小龙虾放入清水中 ，加入少许盐和白醋 ，浸泡1小时吐沙 。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部，特别是钳子和关节处 。剪去小龙虾的头部前端（去除胃囊） ，保留虾黄。捏住虾尾中间的那一片 ，轻轻扭动并拉出虾线 。冲洗干净后沥干水分备用 。 准备蒜蓉 大蒜剁成蒜末（或用料理机打碎），分成两份备用。
〖贰〗、准备配料 大蒜剁成蒜泥 ，大葱切段 ，生姜切片，小米椒切圈（若用） 。焯水处理 龙虾冷水下锅 ，煮至水沸后捞出 ，控干水分备用 。炒制蒜蓉底料 锅中倒入比平时炒菜多一倍的食用油，烧热后加入蒜泥 、大葱段 、香叶、八角 、生姜 、花椒粒 ，小火炒出香味。
〖叁〗、小龙虾处理：清洗小龙虾 ，可在虾背划一刀以便入味 。辅料准备：切好葱花，备好花椒 。炒制蒜泥 锅中倒入与蒜泥等量的橄榄油，烧热后加入花椒 ，再放入蒜泥和2～3小勺酱油 ，改小火不停翻炒。蒜泥变色出香后，加入2～3勺白砂糖提鲜 ，继续小火翻炒片刻 ，盛出备用。
〖肆〗、炒制蒜蓉：锅中倒入适量食用油（约半碗），烧至五成热后转小火 ，先放入一半蒜末和姜末 ，慢慢炒至金黄色，散发出香味 。加入剩下的生蒜末 ，翻炒均匀 ，调入盐 、糖 、生抽、蚝油和鸡精（可选），炒匀后盛出备用 。炒小龙虾：锅中重新放油 ，烧热后倒入小龙虾 ，大火快速翻炒至虾壳变红。
〖伍〗 、烧蒜蓉小龙虾的做法如下：材料： 小龙虾500克 蒜末适量 姜末适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 糖适量 油适量 葱花适量 步骤： 准备小龙虾：将小龙虾洗净，确保去除泥沙等杂质，并沥干水分备用 。 煸炒香料：锅中倒入适量油 ，油热后加入蒜末 、姜末和干辣椒 ，煸炒出浓郁的香味 。
蒜蓉小龙虾的做法
〖壹〗、首先把食材准备好，然后小龙虾去腮去尾筋 ，用盐水泡一小时 ，后用刷子再清洗一两遍。蒜蓉味的主要是蒜就好了喔 。 接着菜籽油热锅，加大蒜 、葱白 、洋葱爆香 。 倒入小龙虾 ，先在油锅里翻炒喔 ，等小龙虾都变红色。 加少许白酒去腥，变红后倒入啤酒 ，要没过小龙虾 ，盖上锅盖焖5-8分钟 。
〖贰〗、用刷子刷洗小龙虾表面，去除头部并清理内脏（可保留虾黄） ，抽去虾线 ，洗净后沥干水分 。炒制蒜蓉 锅中倒入食用油，烧至五成热，加入切碎的香蒜 ，放入半勺白糖 ，持续翻炒约3分钟，直至蒜蓉变软呈蓉状。炒好后盛出备用 。爆香调料 无需洗锅 ，直接倒入适量油 ，加入姜丝和花椒，小火炒出香味 。
〖叁〗 、蒜蓉100g小龙虾500g方法/步骤 清洗与初炸 将小龙虾彻底清洗干净 ，去除泥沙和杂质。起锅烧油 ，油量需多一些。待油热后，将小龙虾下锅炸制 ，炸至变色后捞出控油备用 。炒制蒜蓉与龙虾 再次起锅烧油 ，油热后倒入蒜末（或蒜蓉），小火翻炒至蒜香浓郁 。
〖肆〗 、准备配料 大蒜剁成蒜泥 ，大葱切段 ，生姜切片，小米椒切圈（若用）。焯水处理 龙虾冷水下锅，煮至水沸后捞出 ，控干水分备用 。炒制蒜蓉底料 锅中倒入比平时炒菜多一倍的食用油 ，烧热后加入蒜泥、大葱段 、香叶 、八角、生姜、花椒粒，小火炒出香味 。
〖伍〗 、蒜蓉小龙虾的做法如下：食材准备主料：小龙虾三斤 、大蒜一斤辅料：小葱一小把、花椒50g调料：酱油（生抽或老抽）适量 、白砂糖少量 、蚝油少量、黄酒（或白酒）少许 、橄榄油适量制作步骤处理食材 大蒜处理：将一斤大蒜全部切碎 ，用捣蒜器捣成蒜泥。若喜欢清淡口味可不加盐 ，重口味可适量加盐或翻炒时加辣椒 。
〖陆〗 、蒜蓉小龙虾的正宗做法以清蒸蒜蓉调味为主，突出蒜香浓郁、虾肉鲜嫩的特点 ，具体步骤如下：食材准备主料：小龙虾20只（约500g）蒜蓉：300g（需捣成细腻泥状）调味料：蚝油15g 、白糖10g 、盐12g辅料：葱2根（切葱花备用）处理小龙虾清洗：用小刷子反复刷洗小龙虾腹部 ，去除泥沙和杂质 。
