茄子包子馅的最佳做法〖壹〗、茄子处理（去水不涩口）茄子去皮（皮硬可去，保留部分口感更好），切1cm小丁，加5g盐拌匀腌10分钟，挤干水分（用力挤到茄子变软，这是馅料不出水的关键）。技巧：挤出的茄汁别浪费，可少量加入肉馅中增鲜。〖贰〗、普通...