鸡蛋面的做法〖壹〗、手工鸡蛋面（自制面条版）和面：取120克面粉，打入1个鸡蛋，加2克盐，分次倒入约40毫升清水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，醒发20分钟。擀制：将面团擀成薄片，撒干粉防粘，折叠后切条抖开。煮面：水沸后下面条，煮至浮起后加半...