素炒苦瓜的正确方法〖壹〗、切法：对半切开后，用勺子彻底刮净白瓤（苦味主要来源）。腌制：薄切后加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出苦水，冲洗挤干水分。焯水替代法：水烧开加几滴油，苦瓜焯10秒捞出过冷水（颜色更翠绿，但会损失部分营养）。爆炒技巧...