清炒虾仁最简单做法步骤详解处理虾仁鲜虾去壳：活虾冷冻10分钟易剥壳，去头尾、虾线（用牙签从背部第二节挑出）。腌制：虾仁洗净沥干，加1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、1个蛋清、1小勺淀粉，抓匀至黏稠，冷藏10分钟（锁住水分）。准备辅料姜切丝，...