本文目录一览：
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〖壹〗、
晋城特色小吃:小时候最爱的家常小吃,茄子比较好吃的做法
- 〖贰〗、炸茄盒的家常做法
- 〖叁〗 、“小葱日食记 ”——追忆儿时东北味,解读不一样的炸茄盒!
- 〖肆〗 、家常炸茄盒的做法
晋城特色小吃:小时候最爱的家常小吃,茄子比较好吃的做法
晋城特色家常小吃中茄子比较好吃的做法是炸茄盒，其外酥里嫩，干湿两吃 ，是许多人小时候最爱的美味。
蒸槐花 蒸槐花同样属于小吃 ，用料非常的多，春季时候通常使用野菜来制作成基菜 ，夏季的时候也使用茄子、荷蒿等蔬菜秋冬季可以使用萝卜 、莲藕来蒸 ，蔬菜洗干净以后，赛上面粉放入蒸之中将其给蒸熟 ，放调料搅拌均匀即可食用。
清汤饸饹：是最具晋城特色的一种小吃 ，做法简单又极具特色 。清汤饸饹的配菜需要胡萝卜 、豆角、豆芽 、粉条，也可以加豆腐 ，加土豆等等 。胡萝卜和豆角洗干净切成丝 ，过水粉条在水里泡好，把这些东西放到一起 ，浇上点香油 ，放少许盐和味精，用手搅拌均匀，混合好的菜离很远就能闻到扑鼻的香味。
蒸槐花：这是一道用料丰富的特色小吃 。根据季节的不同 ，可以使用不同的蔬菜来制作 ，如春季使用野菜，夏季使用茄子 、荷蒿 ，秋冬季则使用萝卜、莲藕 。蔬菜洗净后拌上面粉蒸熟 ，再放上调料搅拌均匀即可食用。清汤饸络：这是一道做法简单又很有特色的美食 。
做法：1，面粉加水和成软硬适中的面团 ，在容器里盖上盖子饧着 。为了让面更筋斗 ，和面时可加少许盐。2，猪肉切成碎丁 ，加料酒和少许淀粉拌匀 。茄子 、西红柿 、红椒切丁 ，葱、姜切末 。如果没有红椒就用青椒，色彩也很好。
农家小炒：在晋城 ，你还可以尝到各种农家小炒 ，如炒土豆丝 、炒苦瓜 、炒茄子等，这些菜肴简单却充满了乡土气息，展现了晋城人对食材原味的追求 。晋城豆腐脑：豆腐脑是晋城的传统小吃 ，以其嫩滑的口感和丰富的汤汁深受欢迎 。通常搭配辣椒油、酱油、蒜水等调料食用 ，既可以吃辣也可以吃清淡。
炸茄盒的家常做法
〖壹〗 、炸茄盒的家常做法主料：猪肉馅 、面粉、鸡蛋 、淀粉 、长茄子。辅料：葱姜末、五香粉 、盐 、椒盐粉、料酒 、鸡粉 、香油 。制作步骤调制肉馅：将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉 、盐 ，再加入料酒 、鸡粉、蛋清、香油 ，顺一个方向搅拌 。之后分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收 ，肉馅软滑后放入葱花拌匀。
〖贰〗 、在茄盒中间抹一层生粉 ，填入肉馅并压紧 。填满后，将整个茄盒表面均匀抹上生粉 。调面糊 碗中放入面粉 、生粉、半勺盐和一个鸡蛋 ，拌匀后加少量清水 ，调至粘稠状备用。炸制茄盒 锅中倒入半锅油，烧至8成热（可滴入面糊测试 ，迅速起泡浮起即可） 。将茄盒裹上面糊后逐个下锅 ，炸至表面金黄后捞出沥油 。
〖叁〗 、炸茄盒是一道经典家常菜，要做好吃关键在于茄子的处理 、肉馅调味和油炸技巧。
〖肆〗、将面粉和淀粉按1：1的比例混合，加入一个鸡蛋 ，搅拌至无颗粒 。倒入少许啤酒 ，调至浓稠状（啤酒可使炸糊更酥脆） 。填充肉馅与裹糊 在茄子片的切口中填入腌好的肉馅，轻轻按压使其贴合。将茄盒两面均匀沾上少许干面粉（防止炸糊脱落） ，再放入炸糊中裹匀 。
〖伍〗 、炸茄盒是一道经典的家常菜 ，外酥里嫩，口感丰富 。
“小葱日食记 ”——追忆儿时东北味,解读不一样的炸茄盒!
油炸茄盒：油四成热时 ，茄盒沾面糊放入油锅中 ，中小火炸至两面金黄即可。炸茄盒承载的情感记忆对于很多人来说，童年都有一道难忘的美食 ，炸茄盒就是小葱童年最难忘的美味。小时候家里穷 ，很少吃肉，炸茄盒成为一年里最期待的美食 。现在吃到这道菜 ，就会不禁想起童年美好的时光 ，虽然贫困但很快乐，这就是童年难忘的味道 。
食材洗净，土豆切厚片（炸得快一些） ，也可切滚刀块；茄子 、尖椒切滚刀块。炒锅入油烧热 ，下入土豆片炸至金黄捞出；再下入茄块炸至微红，尖椒滑油 。调碗汁（葱末、姜末 、蒜末 、生抽酱油、盐 、淀粉 、味精、水半碗）调匀 。锅留少许油 ，下入碗汁加热至粘稠。返入主料翻匀 ，盛出即可 。
家常炸茄盒的做法
炸茄盒的家常做法主料：猪肉馅、面粉 、鸡蛋 、淀粉、长茄子 。辅料：葱姜末 、五香粉 、盐、椒盐粉 、料酒 、鸡粉、香油。制作步骤调制肉馅：将肉馅放入大碗，加入姜末 、五香粉 、盐 ，再加入料酒、鸡粉 、蛋清 、香油 ，顺一个方向搅拌 。之后分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收 ，肉馅软滑后放入葱花拌匀 。
在茄盒中间抹一层生粉 ，填入肉馅并压紧。填满后，将整个茄盒表面均匀抹上生粉 。调面糊 碗中放入面粉、生粉、半勺盐和一个鸡蛋 ，拌匀后加少量清水 ，调至粘稠状备用 。炸制茄盒 锅中倒入半锅油，烧至8成热（可滴入面糊测试，迅速起泡浮起即可）。将茄盒裹上面糊后逐个下锅 ，炸至表面金黄后捞出沥油。
步骤一：将填好肉馅的茄盒先裹一层干淀粉（防止脱糊） 。步骤二：再均匀裹上面糊 。步骤三：锅中倒入足量油 ，烧至六成热（约160℃），放入茄盒中火炸制3-4分钟 ，至表面金黄酥脆后捞出。装盘出锅将炸好的茄盒沥油后装盘 ，可搭配椒盐或番茄酱食用 。
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