本文目录一览：

• 〖壹〗、下饭菜地三鲜家常菜红烧排骨
• 〖贰〗 、空气炸锅地三鲜
• 〖叁〗
  、秘八款给肉都不换的青椒做法!!
• 〖肆〗、求地三鲜的做法

下饭菜地三鲜家常菜红烧排骨

〖壹〗 、红烧排骨，地三鲜 做法： 红烧排骨 主要材料：排骨 焯水调味料：姜片 ，葱段
，黄酒/料酒 炒制调味料：冰糖/白糖，生抽 ，老抽
，黄豆豆瓣酱，香叶 ，葱段
，姜片，干辣椒 ，花椒，选加八角
、桂皮。

〖贰〗、加入热水
，挑出葱段，大火煮开后转中小火炖煮 。炖煮时间以排骨熟烂为准 ，约50分钟
，期间可加入土豆 、豆角等配料
。 收汤：待排骨熟透后，大火收汤至合适的浓稠度。 地三鲜的炸制：将茄子
、土豆、青椒切块 ，茄子裹上红薯淀粉
，中大火炸至茄子表面焦黄，土豆和青椒炸至定型 ，捞出控油备用 。

〖叁〗 、主菜（荤菜）红烧排骨 排骨焯水后炒糖色
，加生抽/老抽/料酒炖煮40分钟，收汁撒芝麻
。或 土豆炖牛肉 牛肉切块煸炒 ，加土豆胡萝卜炖软烂
，调味用八角/香叶提味。 快手荤菜 虾仁滑蛋 虾仁炒至变色倒入蛋液（加少许牛奶更嫩），快速翻炒出锅 。

〖肆〗、经典三菜一汤组合红烧排骨：酱香浓郁 ，肉质软烂，配米饭绝佳
。蒜蓉空心菜：大火快炒
，清爽解腻。番茄炒蛋：酸甜开胃，老少皆宜 。紫菜蛋花汤：5分钟快手汤 ，暖胃又清淡。 快手下饭菜鱼香肉丝：酸甜微辣
，用里脊肉和青笋丝炒制
。地三鲜（土豆
、茄子、青椒）：东北风味，油香软糯。

〖伍〗 、这个季节（假设是秋季）有很多美味的家常菜可以尝试 。以下是一些推荐：红烧排骨 排骨焯水后 ，用冰糖炒糖色
，加入姜片
、葱段、八角 、香叶翻炒，再加生抽
、老抽调味 ，炖至软烂
。秋季吃排骨暖胃又滋补。板栗烧鸡 鸡肉切块煸炒至金黄
，加入剥好的板栗、香菇，用酱油 、料酒调味 ，炖煮至汤汁浓稠 。

〖陆〗
、好吃的下饭菜有麻婆豆腐、小炒肉 、干煸豆角
、番茄炒蛋、干锅菜花 、地三鲜、红烧茄子
、水煮肉片、红烧排骨 、尖椒肉丝
、鱼香茄子、回锅肉 、可乐鸡翅
、毛血旺、大烩菜 、肉末豇豆等
。

空气炸锅地三鲜

东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）做法如下：食材准备 土豆 1个茄子 1条青椒 1个红椒 1个朝天椒 3个蒜 3瓣盐 1/2汤匙糖 1茶匙蚝油 1茶匙生抽 1汤匙生粉 1/2汤匙清水 2汤匙玉米油 适量 具体步骤 食材处理土豆洗净去皮
，切成滚刀块，放入水中防止变色。茄子洗净表皮 ，同样切成滚刀块，放入水中防止变色 。

地三鲜（空气炸锅版）做法如下：食材 土豆 2个茄子 2个青椒 4个葱
，姜，蒜 适量生抽 2勺蚝油 1勺水淀粉 适量植物油 少量盐
、鸡精 少许方法/步骤 食材预处理 青椒滚刀切块备用
。土豆切片后用清水泡15分钟 ，捞出控干水分（可用厨房用纸吸干）。

东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）的做法如下：食材准备 土豆1个茄子1条青椒1个红椒1个朝天椒3个蒜3瓣盐1/2汤匙糖1茶匙蚝油1茶匙生抽1汤匙生粉1/2汤匙清水2汤匙玉米油适量制作步骤 食材预处理 土豆、茄子洗净去皮
，切成滚刀块后放入水中浸泡防氧化变色 。

秘八款给肉都不换的青椒做法!!

准备好所有食材，分别切小块备用
。把茄子滚上一层干淀粉 ，土豆青椒茄子分别过油捞出 锅留底油
，爆香蒜泥，加人所有食材 ，倒入调好的料汁
，汤汁煮至浓稠即可出锅 料汁：碗中加人生抽，老抽 ，耗油
，盐，白糖 ，淀粉清水搅拌均匀。

家常腌辣椒做法如下，按此方法腌制辣味足 、香气浓
，拿肉都不换：核心步骤食材准备与预处理 选用新鲜尖椒（辣度高），去蒂后切丁；黄姜
、大蒜切米粒大小 ，混合后加少许白糖提鲜（注意白糖用量需少
，避免甜味明显） 。干辣椒切段，大葱切段备用。

拿肉都不换的清炒三蔬做法如下：食材准备核心蔬菜：黄瓜1根、胡萝卜1根 、西葫芦1根 辅料：大蒜头3瓣、香葱2根 调味料：食用油1勺
、食用盐1小勺、鸡精1勺 预处理步骤清洗与切配：将黄瓜 、胡萝卜
、西葫芦洗净 ，大蒜切片
，香葱切末
。

具体步骤：准备辣椒：将羊角椒洗净去籽，并切成小块。羊角椒不辣 ，适合喜欢微辣或不喜欢辣味的人群 。炒制辣椒：锅烧热后
，倒入适量的胡麻油
。油热后，倒入切好的辣椒块 ，翻炒几下。注意全程不盖锅盖
，隔一会翻炒几下，直至辣椒熟透 。调味：在辣椒熟透后 ，倒入少许料酒和蚝油，以及多一些的生抽
。

准备肉馅：购买适量的肉馅
，放入葱姜末，加入适量的盐、生抽 、食用油 ，搅拌均匀。混合馅料：将剁好的青椒倒入肉馅中
，搅拌均匀 。青椒馅的饺子不需要额外添加耗油
、五香粉等调料，保持青椒的原汁原味即可
。关于青椒是否需要挤水 ，建议不挤。青椒的营养都在菜汁里
，挤出来太浪费了 。

给肉都不换的腌黄瓜做法如下：准备工具与原料需准备黄瓜、鲜姜 、小米椒
、盐、白糖 、色拉油
、花椒、白酒 、酱油及腌制坛子
。所有食材需洗净后彻底晾干，避免水分残留影响腌制效果。处理食材黄瓜切条 ，小米椒部分切开（喜辣可全切）
，鲜姜切片 。切制时若刀具或案板有水，需用卫生纸擦干。

求地三鲜的做法

做法： 调酱汁：一勺生抽、一勺蚝油
、一勺老抽、一小勺白糖 、一勺淀粉
、一勺蒜末、半碗清水搅匀备用
。 土豆切滚刀焯5分钟！茄子用盐码出多余水分 ，洗净挤干水分裹上一层淀粉！ 锅里倒少量油
，土豆煎至两面金黄盛出，茄子煎熟透也盛出备用。 大青椒手撕成片下锅炒至断生 ，再倒入土豆和茄子翻炒均匀 。

步骤：茄子切滚刀块撒上一层淀粉抓匀，土豆切滚刀块
，尖椒切片
。三勺生抽，三勺蚝油 ，一勺老抽
，一勺淀粉，半碗清水调匀。油锅中火 ，放入茄子
，土豆炸到表面微黄捞出控油，大火放入辣椒过一遍油捞出控油 。热锅炒香蒜末 ，放入料汁煮到冒泡
，倒入土豆茄子辣椒炒匀
。

东北地三鲜 需要：茄子，土豆 ，虎椒
，蒜，淀粉 ，盐，蚝油
，生抽，老抽 ，白糖
，白芝麻 做法： 茄子切块，加淀粉腌一会。 土豆和虎椒切块备用 。 调酱汁：两勺生抽 ，一勺老抽
，一勺蚝油，少许盐 ，一勺淀粉
，半勺白糖，半碗清水 ，搅拌均匀 起锅烧油
，下土豆煎黄捞出备用
。锅里再加点油，下茄子炒软捞出备用。

京酱肉丝 ，地三鲜 做法： 京酱肉丝 主要食材：猪里脊肉，豆皮
，黄瓜，胡萝卜 ，葱 。 腌制肉丝：白胡椒粉
，淀粉，黄酒 ，盐
，蛋清
。 酱汁用：黄酒/料酒，甜面酱 ，白糖
，生抽，老抽 ，水。 炒制和勾芡：葱末
，姜末，淀粉 ，水 。 里脊去筋膜，切丝
，豆皮切成合适的大小。黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝
。

今天我来给大家安利一款茄子的最佳搭档 ，茄子和它天生是一对
，隔三差五的必吃1次，不是肉却比肉还香！“它 ”就是土豆了 ，茄子和土豆可以说是天生一对
，土豆的营养价值也不比茄子差，和茄子土豆搭配的还有就是青椒了 ，这三种蔬菜合在一起就是地地道道的家常菜——地三鲜。

地三鲜 食材准备 一个土豆 、一根长茄子
、两个青椒、葱 、蒜 食材处理 茄子洗净切滚刀块
，加2勺淀粉抓匀 。 一个土豆洗净去皮切块，清水洗去淀粉 ，加食用油抓匀
。 青椒洗净去芯
，切成小块。 准备葱花
、蒜末 。