本文目录一览：
- 〖壹〗、嘉兴肉粽的做法
- 〖贰〗 、浙江嘉兴粽子配方
- 〖叁〗 、嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点,嘉兴肉粽子是如何做的?
- 〖肆〗、嘉兴肉粽子的做法
- 〖伍〗、嘉兴肉粽的制作方法
嘉兴肉粽的做法
嘉兴肉粽是浙江嘉兴的传统名点，以糯香浓郁 、肉馅鲜美著称 ，尤其以五芳斋最为知名 。
嘉兴梅干菜肉粽是浙江地区的传统美食 ，咸香软糯，梅干菜的独特风味与五花肉的油脂完美融合 。
正宗的嘉兴肉粽子以其糯而不糊，肥而不腻 ，香糯可口 ，咸甜适中而著称，尤以鲜肉粽最为出名 ，被誉为“粽子之王”。以下将详细介绍正宗的嘉兴肉粽子的做法和配料：配料 糯米：1000克。糯米是包轧粽子的主料 ，所以米质要好 。五花肉：800克（或猪梅花肉600克） 。
嘉兴肉粽是浙江嘉兴的传统名点，以糯香浓郁 、肥而不腻著称 ，尤其在端午节前后备受喜爱。
浙江嘉兴粽子配方
〖壹〗、糯米洗净后浸泡两小时 ，沥干后加生抽 、老抽 、少许盐拌匀 。 包粽子：两片粽叶叠放，卷成漏斗状 ，填入一勺糯米→放1-2块肉→再盖糯米压实 。包紧成四角锥形 ，用棉线捆扎牢固（避免煮时散开）。 煮粽子：粽子冷水下锅，水需完全没过粽子 ，大火煮沸后转小火煮2-3小时 ，关火焖1小时更糯 。
〖贰〗、取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实 。包成四角锥形 ，用棉线捆紧（手法需练习 ，确保不漏米）。 煮粽子：粽子冷水下锅，水没过粽子 ，大火煮沸后转小火煮3小时（高压锅1小时） ，关火焖1小时更糯 。
〖叁〗 、嘉兴肉粽作为江南传统名点，以糯香浓郁 、肉质酥烂、咸鲜适中著称 ，其核心在于选料和调味平衡 。
〖肆〗 、主要配料糯米 用量：500克（约包4-5个粽子）处理：提前浸泡4小时 ，沥干后加生抽 、老抽（约各1汤匙）拌匀调味。五花肉（或腿肉）用量：300克（切5厘米长条块）腌制：用2汤匙生抽、1汤匙老抽 、1汤匙白糖 、1茶匙盐、1汤匙料酒、少许五香粉，冷藏腌渍1两小时以上 。
嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点,嘉兴肉粽子是如何做的?
〖壹〗 、肉切3cm长条块 ，加入所有腌料抓匀 ，冷藏腌制4小时以上（隔夜更佳） 。 泡糯米 糯米淘洗后清水浸泡两小时，沥干后加老抽 、盐拌匀 ，静置30分钟入味。包粽子手法（四角粽） 叠叶 两片粽叶光面朝上 ，重叠1/3，折成漏斗状，底部要紧密无漏。
〖贰〗、嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点 ，以糯而不糊 、肥而不腻 、香糯可口、咸甜适中著称 ，尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王 ” 。
〖叁〗 、三做棕孑的糯米要经过配方调料浸泡一定时间 ，浙江嘉兴地处江浙两省交界 ，沪杭中心，是著名的鱼米之乡物产丰富 ，而粽子为嘉兴主要特产 ，并以五芳斋的鲜肉粽子尤为出名，它始于1921年 ，至今已近70年的历史 。由于用料考究 ，制作精细，嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点 ，具有悠久历史。
嘉兴肉粽子的做法
取两片粽叶叠放 ，折成漏斗状，先放一勺糯米，再放一块腌好的五花肉 ，最后覆盖一层糯米 。将粽叶包裹严实 ，用棉绳捆扎成四角粽形状 。煮粽子 高压锅：加水没过粽子，顶部压重物（如盘子） ，加盖煮50分钟左右。普通锅：加水没过粽子 ，顶部压重物，大火煮沸后转小火煮5-两小时 。
叠叶 两片粽叶光面朝上 ，重叠1/3 ，折成漏斗状，底部要紧密无漏 。 填料 先放1勺糯米 ，压出凹槽 ，放1-2块肉（带肥肉更香），再盖糯米至9分满。 封口 上部粽叶压下包裹 ，两侧捏紧 ，多余叶子折向一侧，棉绳捆紧（忌过紧导致米粒夹生） 。
嘉兴肉粽的做法主要包括准备食材 、腌制猪肉和糯米、包粽子以及煮粽子等步骤 。首先，需要准备的食材有优质糯米 、粽叶 、五花肉或前腿肉等猪肉部位 ，以及生抽、老抽 、盐 、白糖、白酒等调味料。此外 ，还需要准备棉绳或玻璃绳用于捆绑粽子 。下面是腌制猪肉和糯米的步骤 。
嘉兴肉粽的制作方法
〖壹〗、取两片粽叶叠放，卷成漏斗状 ，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。包成四角锥形 ，用棉线捆紧（手法需练习，确保不漏米）。 煮粽子：粽子冷水下锅 ，水没过粽子 ，大火煮沸后转小火煮3小时（高压锅1小时），关火焖1小时更糯 。
〖贰〗 、水煮法 粽子冷水下锅 ，水面高出粽子5cm ，大火煮沸后转小火煮3小时，关火焖1小时 。 高压锅法 上汽后压40分钟 ，自然泄压。关键技巧 选肉：带皮五花肉最佳 ，肥肉煮熟后融化渗透糯米，口感油润 。 调味：嘉兴粽偏酱香，老抽可稍多 ，但需避免过咸 。
〖叁〗 、正宗嘉兴肉粽的做法如下：原料： 糯米 五花肉 瘦肉 咸蛋黄 香叶 枸杞 葱 姜 料酒 盐 酱油 白胡椒粉 冰糖 桂皮 八角 制作步骤： 准备原料：将糯米提前浸泡46小时 ，五花肉和瘦肉分别切成小块，咸蛋黄切成小块备用。
〖肆〗、最后是煮粽子的环节 。将包好的粽子放入锅中 ，加入足够的水使其完全浸没 。先用大火煮开 ，然后转小火慢慢煮，大约需要3个小时左右。煮好后关火焖2个小时或者浸泡一个晚上 ，让粽子更加入味 。剥开粽叶后 ，可以看到里面的糯米和猪肉都非常软烂，香味扑鼻 。
![嘉兴肉粽的做法](#<p style="text-align:center"><img src="https://wak.wfhaohai.net/zb_users/upload/2026/02/202602031515-21327.jpg" alt="【嘉兴肉粽子的做法,嘉兴肉粽子怎么做】-第1张图片"></p>嘉兴肉粽的做法){kind=link}