本文目录一览：

• 〖壹〗 、梅菜扣肉正宗做法
• 〖贰〗
  、扣肉的做法
• 〖叁〗、广西扣肉的做法
• 〖肆〗 、欲罢不能的梅菜扣肉
• 〖伍〗
  、梅菜扣肉正宗做法步骤

梅菜扣肉正宗做法

〖壹〗、做法步骤 第1步 、准备好梅干菜，清洗干净 。 第2步
、泡发一个小时
。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步 、起锅烧油 ，油七成热时
，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀 。 第5步、加盐，糖
、鸡精、蚝油 、胡椒粉
、生抽调味 ，翻炒均匀
，盛出待用
。 第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。

〖贰〗 、梅菜扣肉是广东的特色菜 ，其正宗做法如下： 将五花肉洗净
，放入锅中煮至七八成熟 。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色
。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片 ，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒
，加入少许盐和糖调味 。

〖叁〗
、将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用。热锅加油 ，放入五花肉煎至金黄色
，捞出待用
。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上 ，加入姜片、葱段 、料酒
、酱油、冰糖等调料
，倒入适量清水 。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可
。

〖肆〗 、梅菜扣肉是一道经典的客家菜 ，以肥而不腻的五花肉和香气浓郁的梅菜著称。

扣肉的做法

〖壹〗
、通常制作红烧肉
，或者梅菜扣肉，都会对五花肉进行油炸 ，而在油炸之前
，先会把五花肉煮熟，然后用牙签在猪皮上扎孔 ，接着往猪皮上抹上一些老抽酱油或者是糖，然后下锅炸
，这样炸出来的五花肉，外皮色泽金黄 ，很好看 。

〖贰〗、哈喽
，大家好，今天给大家分享梅菜扣肉的做法 ，喜欢吃的赶快动手试试
。 原料：五花肉 、梅干菜、料酒
、姜、桂皮 、八角
、香叶、白酒 、干辣椒
、油、盐 、糖
、米酒、鸡精 、蚝油
、胡椒粉、生抽。 做法步骤 第1步 、准备好梅干菜
，清洗干净 。 第2步、泡发一个小时
。 第3步
、泡好的梅干菜拽干水分。

〖叁〗、将五花肉切块焯水，捞出后涂抹老抽备用 。热锅加油 ，放入五花肉煎至金黄色
，捞出待用
。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上 ，加入姜片 、葱段
、料酒、酱油 、冰糖等调料
，倒入适量清水 。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

〖肆〗
、梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜 ，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱
。 用料：五花肉250g-300g
，梅干菜100g，啤酒2勺 ，葱半根、姜3片
，八角2颗，香叶3片 ，白胡椒粉1勺
，2勺淀粉 、 糖1勺
、老抽3勺、生抽2勺 、料酒3勺。

〖伍〗
、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净 ，放入锅中煮至七八成熟 。 表面抹上老抽
，下入油锅中炸至金红色
。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段 ，放入热油中煸炒
，加入少许盐和糖调味 。

〖陆〗、梅菜扣肉 做法： 1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜 、3片香叶、2颗八角
、3勺料酒和京葱段 ，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可
。 取出五花肉
，待不烫手时，拆去肋骨。 100g梅干菜冷水浸泡45分钟 ，拧干备用 。

广西扣肉的做法

〖壹〗、高压锅蒸制：约15分钟
。 普通锅蒸制：至少需要1个小时。香芋扣肉的做法 材料：五花肉 、槟榔芋头
、卤肉材料（香葱、香叶 、桂皮等）
、其他调味料 。制作方法： 锅内注入清水
，放入五花肉和卤肉材料，煮30分钟
。 芋头切片 ，腌制15分钟。 肉块放凉后涂深色酱油
，并在表面剌洞，沥干水份 。

〖贰〗、广西正宗羊扣肉的做法： 准备材料：羊肉 、蒜
、姜、辣椒 、八角
、花椒、料酒 、生抽、老抽
、盐、糖 、鸡精
、水淀粉。 羊肉切成小块 ，用开水焯水去腥味
。 蒜、姜 、辣椒切末备用。 热锅凉油
，放入八角
、花椒爆香，加入蒜、姜 、辣椒煸炒 。

〖叁〗
、详细步骤 处理五花肉煮肉：五花肉冷水下锅 ，加姜片、料酒
，大火煮沸后转中小火煮20分钟（筷子能插透即可）
。捞出后用牙签在猪皮上扎孔（方便入味和炸制起泡）。上色：用老抽均匀涂抹猪皮，晾干10分钟 。

〖肆〗 、广西扣肉是一道经典的地方菜 ，以肥而不腻
、入口即化的口感著称
。

〖伍〗、广西扣肉是广西著名菜肴，以下为具体做法：食材准备五花肉：2斤
，选取长宽约15cm*10cm的大块。油：5L，需足够漫过整块五花肉 。酱油：1瓶
。姜：一块。蒜：5个 。制作步骤处理五花肉：将大块五花肉清洗干净 ，姜蒜切成末备用
。

欲罢不能的梅菜扣肉

梅菜扣肉 做法：1块方形五花肉放入冷水锅
，加3片姜 、3片香叶、2颗八角
、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右 ，筷子能轻易插透五花肉即可。取出五花肉
，待不烫手时，拆去肋骨 。100g梅干菜冷水浸泡45分钟 ，拧干备用。

梅菜扣肉制作：准备一些梅菜
，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时 ，泡软后洗干净
。梅菜有很多沙
，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉 ，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦 。铁锅烧热
，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出
。猪皮提前烧一下 ，更容易蒸得熟烂。

梅菜扣肉的家常正宗做法如下：准备一块大块带皮五花肉
，重量约2000克，冲洗干净 ，为了方便处理
，用刀分割成小块，尺寸大约10厘米的四方块 。起锅烧水 ，冷水将肉块放入锅中
，加入生姜 、花椒
、料酒去腥，在煮的过程中 ，记得将肉块翻面
，一直煮至八成熟，大概15分钟左右 ，能用筷子扎透即可
。

【注】『1』做梅菜扣肉一定要先焯水，这样做的目的是可以有效的去除肉中的腥味。『2』五花肉在上色时可以先用牙签或者针在表面均匀的扎制
，便于上色，以及入味 。烹饪漫长 ，静静欣赏
，总有一道菜，温暖心房
。

梅菜扣肉不仅颜色鲜艳 ，而且营养丰富
，它含有高蛋白、低脂肪的营养成分。梅菜扣肉不但外形美观，口感醇厚 ，而且适合多种人群食用
，尤其是孕妇和产妇，具有补肾养血等保健功效 ，是一道让人欲罢不能的美食 。梅菜扣肉在中国的菜单里是不可或缺的
，它代表着一种传统的美味
。

首先，广州的荔枝角村有一家名为“老佛爷”的餐厅 ，这家餐厅历史悠久，以梅菜扣肉为招牌菜。他们家的扣肉肉质酥软
，肥瘦相间，搭配梅菜的酸香 ，非常开胃 。其次
，东莞的塘厦新基隆酒楼也提供一道不容错过的梅菜扣肉。这里的扣肉甜中带香，微辣的口感非常符合东莞人的口味 ，让人欲罢不能
。

梅菜扣肉正宗做法步骤

做法步骤 第1步 、准备好梅干菜
，清洗干净。 第2步
、泡发一个小时 。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分
。 第4步 、起锅烧油，油七成热时 ，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。 第5步
、加盐
，糖、鸡精 、蚝油
、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀 ，盛出待用 。 第6步 、准备好一块五花肉
，清洗干净
。

梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净 ，放入锅中煮至七八成熟。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色 。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片
，加入调料拌匀腌制10分钟
。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒 ，加入少许盐和糖调味。

将五花肉切块焯水
，捞出后涂抹老抽备用 。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色 ，捞出待用
。梅菜洗净切碎
，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段
、料酒、酱油 、冰糖等调料 ，倒入适量清水 。将碗放入蒸锅中
，蒸至肉烂入味即可。