本文目录一览：

• 〖壹〗 、简单家常菜爆炒香辣梭子蟹
• 〖贰〗
  、缅甸蟹炒螃蟹的家常做法
• 〖叁〗、辣炒螃蟹的家常做法
• 〖肆〗 、家常爆炒螃蟹的做法
• 〖伍〗
  、炒青螃蟹的家常做法
• 〖陆〗、爆炒香辣蟹家常做法

简单家常菜爆炒香辣梭子蟹

〖壹〗 、爆炒香辣梭子蟹是一道做法简单且美味的家常菜 ，具体做法如下：食材准备主料：梭子蟹3-4只。配料：姜5片
、蒜5瓣、干辣椒3个 、青辣椒2个 。酱料：料酒2大勺、生抽2大勺
、盐1小勺、糖1小勺 、蔬之鲜（鸡精）1小勺
。其他：红薯淀粉小半碗（可加2个鸡蛋辅助凝固）。

〖贰〗
、将腌好的螃蟹块倒入锅中 。大火快速翻炒
，直到螃蟹变色
。调味：在锅中加入生抽、盐 、糖进行调味。继续翻炒均匀，让螃蟹充分吸收香料的味道 。出锅：当螃蟹炒至熟透时 ，撒上香葱段
。翻炒几下后即可出锅装盘。

〖叁〗
、年糕梭子蟹：步骤3加水时放入切片年糕同焖 。避风塘炒蟹：将步骤2的配料换成面包糠、豆豉 、辣椒碎炸香后翻炒。上桌时配姜醋汁蘸食
，蟹肉鲜甜带微辣，尤其适合配黄酒或冰镇啤酒
。注意蟹胃和蟹心极寒 ，不可食用。

〖肆〗
、葱炒梭子蟹是一道鲜香浓郁、开胃下饭的家常菜
，制作步骤如下：食材准备梭子蟹 4只大葱 100克胡萝卜 50克青椒 50克调和油 20毫升黄豆酱 20克花椒 、八角 适量大蒜 30克姜 10克制作步骤处理梭子蟹 将梭子蟹洗净，去除腮
、脐、胃及泥线 ，蟹肉切成两半 。

〖伍〗 、香辣梭子蟹是一道美味的家常菜，制作简单
，口感鲜美，是很多家庭的必备食谱
。下面介绍一下它的简单做法。所需材料：梭子蟹五只 姜末适量 蒜末适量 干辣椒适量 料酒适量 生姜适量 葱适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 鸡精适量 清水适量 步骤： 梭子蟹清洗干净 ，剪断腿部
，备用 。

〖陆〗、葱姜炒梭子蟹：这是一道色香味俱佳的家常菜
。将梭子蟹切块，热锅凉油 ，煸香葱姜后加入蟹块
，小火煎至蟹肉变色，再加入料酒
、生抽等调料炒匀即可。香辣梭子蟹：对于喜欢辣味的朋友来说 ，这道菜是个不错的选取 。

缅甸蟹炒螃蟹的家常做法

〖壹〗、将蟹洗净
，掀开蟹壳，去掉蟹腮 、蟹胃等内脏 ，蟹身对半斩块
，蟹钳拍裂方便入味
。 用厨房纸吸干水分，均匀撒少许盐和白胡椒粉 ，再薄薄裹一层淀粉（防止炒时蟹肉散开）。炸蟹定型：锅中倒油（能没过蟹块），烧至六成热（筷子插入冒小泡）
，放入蟹块炸至变红（约1分钟），捞出沥油 。

〖贰〗
、热锅凉油 ，油热至六成（大约160 - 180℃
，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）后 ，放入洋葱丝
，翻炒至洋葱变软透明，大约需要3 - 5分钟
。接着加入蒜末、姜末和干辣椒段 ，继续翻炒
，炒出香味，大约2 - 3分钟。如果喜欢吃更辣一些的 ，可以在此步骤加入小米辣圈一起翻炒 。

〖叁〗 、爆炒螃蟹最简单的做法 选材与预处理 选取鲜活螃蟹
，壳硬
、反应灵敏者为佳。清洗时用牙刷清洁表面及缝隙，去除腮和内脏
。将蟹身对半切开或剁成四块 ，蟹钳敲裂以便入味。基础调味与腌制 蟹块用1勺生抽、半勺料酒 、少许盐及白胡椒粉简单腌制5分钟 。若时间紧张可省略腌制，直接进入爆炒环节
。

〖肆〗
、炒螃蟹的家常做法如下：准备食材 螃蟹 5只花椒 1小撮干辣椒 3个生姜 1小块香葱 1棵食用油 适量料酒 1勺食盐 适量玉米淀粉 1勺生抽 1勺陈醋 1勺 处理螃蟹 将螃蟹洗净
，去除腮、胃 、心和肺等不可食用部位。加入食盐和料酒，再加入玉米淀粉拌匀 ，腌制10分钟 。

〖伍〗
、将螃蟹细心洗净
，随后将其剁成块状，放置一旁备用
。下面 ，将油锅烧热
，放入些许姜丝和辣椒末，待其散发出诱人的香气后 ，迅速加入螃蟹块进行翻炒。在翻炒的过程中
，螃蟹的鲜香逐渐弥漫开来，令人垂涎欲滴 。

〖陆〗、家常炒螃蟹需要将螃蟹清理干净 ，可以在清水中养半天的时间
，有助于吐清泥沙
。将螃蟹的嘴部和腹部用刷子刷洗干净，掀开螃蟹的背壳 ，将螃蟹的腮和嘴去除，并将螃蟹用刀剁成小块。

辣炒螃蟹的家常做法

做法 首先将螃蟹清洗干净后背部一开二
，可以让卖螃蟹的帮忙处理 。 然后加入一勺料酒和适量姜丝抓几下，腌制15分钟左右 ，主要是为了去腥味
。 腌制好的螃蟹切开那面粘干淀粉
，放入油锅煎炸，油不需要太多 ，大约10分钟
，煎炸至外皮都是酥脆的捞出放在一旁。

做法： 螃蟹刷洗去内脏干净，一开二 ，将蟹肉裹上红薯粉
，起锅烧油炸至金黄捞出备用 。 小葱切段 、姜蒜切片、洋葱土豆
、黄瓜切条备用。 土豆、黄瓜下锅油炸两分钟捞出备用
。

螃蟹清理干净，葱姜蒜切好 ，土豆切成粗条后清水冲洗一下
，螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。 腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉，土豆条也撒一点淀粉拌匀 。 锅中倒入多一点油 ，为了节约油所以不需要倒太多，然后下入土豆条煎金黄捞出
，螃蟹同样煎到香出锅
。

炒螃蟹：将蒸熟的螃蟹放入锅中，大火快速翻炒 ，使螃蟹表面均匀裹上香料油。调味：加入盐 、鸡精调味
，倒入料酒烹香 。然后，将海鲜酱
、麻辣酱、红辣椒粉调成酱汁 ，加入锅中翻炒均匀
。收汁：加少量水
，炒匀后盖上锅盖，小火焖510分钟 ，让螃蟹充分吸收酱汁的味道。

螃蟹做法多样
，以突出鲜味为核心，有清蒸 、香辣炒
、蒜蓉蒸等家常做法 ，可依口味选
，下面是具体做法 。经典原味清蒸螃蟹1）处理螃蟹时，用牙刷仔细刷蟹身、蟹脚缝隙及腹部小盖 ，活蟹可用牙签戳嘴使其静止，防止蒸制时掉腿
。

辣螃蟹可通过螃蟹浇滋（类似辣炒或浇汁做法）实现
，也可采用清蒸 、煮
、油炸、炒 、烤等方式，以下为具体做法：螃蟹浇滋（辣味浇汁做法）处理螃蟹：将买回的活螃蟹用刷子仔细刷洗干净 ，把螃蟹腹部朝上放在案板上
，用刀从中间斩成两半，去除蟹腮
、蟹胃、蟹心等不能食用的部分。

家常爆炒螃蟹的做法

〖壹〗 、步骤：配料：姜葱蒜 ，小米椒
，香叶，八角 ，桂皮
，孜然粒，花椒粒配齐 。青椒切滚刀 ，洋葱切丁备好
。清洗好的蟹从中间切开再切成小节
，加适量盐和较多的淀粉盖住并搅拌。锅里倒入油，油热八成后把螃蟹先放进去炸5分钟左右 ，炸至焦黄脆再捞出 。锅里留油，倒入之前备好的调料先炒出香味
，放麻辣香锅底料煸炒一分钟炒散，最后加入青椒和洋葱翻炒。

〖贰〗、材料：螃蟹1斤
、蒜蓉半个、香菜适量 、香葱适量
、花生油适量、蚝油适量 、白醋适量
。先拔掉螃蟹两个钳子 ，再将捆住螃蟹的橡皮筋拔掉
，以免螃蟹的钳子夹到手。螃蟹表面与缝隙，用新牙刷刷洗干净 。然后打开盖子 ，把里面两边白白腮的去掉
，将螃蟹切块
。

〖叁〗
、锅中倒油（能没过蟹块），烧至六成热（筷子插入冒小泡） ，放入蟹块炸至变红（约1分钟）
，捞出沥油。爆香调料：留底油，小火爆香姜片、蒜瓣 、葱白 ，加洋葱炒至透明
，再放青红椒翻炒出香气 。合炒调味：转中火，倒入炸好的蟹块快速翻炒 ，沿锅边淋料酒去腥
。

〖肆〗
、爆炒香辣蟹的家常做法如下：所需食材： 螃蟹5只 蒜4个 生姜半个 干辣椒4个 盐少许 味精少许 黑胡椒少许 料酒两大勺 生抽1大勺 醋半勺 香葱1小把 糖少许 花椒少许 豆瓣酱半勺 制作步骤：处理螃蟹：打开螃蟹壳，去掉蟹心。去掉蟹胃
，然后将螃蟹切成两半 。沾干粉封住蟹黄，以防在烹饪过程中流失
。

炒青螃蟹的家常做法

〖壹〗、步骤：螃蟹处理干净后切块 ，切口处蘸少许淀粉（防止蟹黄流失）。热油爆香姜蒜
，放入螃蟹翻炒至变色 。加料酒 、生抽
、老抽、少许糖和清水，焖煮5-8分钟
。收汁后撒葱花即可。 香辣炒青螃蟹材料：青螃蟹 、干辣椒、花椒
、豆瓣酱、姜蒜 、洋葱
、香菜 。步骤：螃蟹切块后油炸或煎至外壳变红 ，捞出备用。

〖贰〗、热锅
，加入约1/2锅的油量，烧热至180c时 ，放入作法1的螃蟹块炸至表面呈金黄色时捞起沥油备用
。另热一油锅
，先爆香葱 、姜
、蒜，再放入洋葱炒软后 ，加入2大匙原味烤肉酱及少许水
，最后放入作法2的螃蟹块略炒一下，只要入味均匀时即可起锅。

〖叁〗、青蟹好吃的做法如下：食材：青蟹1000g 、姜50g
、葱80g 。砂锅中加油 ，分别铺上姜片和葱段，将切碎的青蟹加入锅中
。在砂锅中淋上料酒
，撒上盐，盖上盖子后 ，中火焗3到5分钟。青蟹焗好后
，揭盖撒上葱段，即可将青蟹上桌食用 。

〖肆〗、赛螃蟹 by lemeng围脖 -- 用料 -- 鸡蛋 4 个 姜 一小块 醋 4 小勺 料酒 1 小勺 白糖 适量 盐 适量 -- 做法 -- 主料：选取 4 个鸡蛋 ，不能太小
，如果太小了，分量就不够了
。姜切末 ，鸡蛋嗑在碗里
，不用搅碎，比较好用花生油。

〖伍〗 、津菜的烹调特色是“河海两鲜 ” 。津菜中的名菜佳肴如扒通天鱼翅
、鸡茸燕菜、煎烹大虾 、炒青虾仁、酸沙紫蟹
、高丽银鱼 ，罾蹦鲤鱼等
，又无一不与、“海鲜
”和“河鲜”相连，故而津菜厨师对烹制“河海两鲜 ”菜肴的功底自然深厚
。

〖陆〗 、看天做青：传统工艺铁观音的制作非常注重自然条件的利用。茶农会根据天气变化 ，灵活调整制作工艺 。晴天时，利用阳光晒青；阴雨天时
，则采取室内晾青的方式
。这种看天做青的做法，使得每一批铁观音都具有独特的品质。外观与色泽：传统工艺铁观音的外观颗粒呈半条索状 ，形如蜻蜓头
，螃蟹脚 。

爆炒香辣蟹家常做法

〖壹〗
、先用刷子洗净外壳，掀开蟹盖去掉鳃和胃囊 ，每只蟹对半切开
，蟹钳用刀背拍裂。将处理好的蟹块裹上薄淀粉，这样油炸时蟹肉更紧实
。

〖贰〗、爆炒香辣蟹的做法如下：食材准备 螃蟹 6只花椒 、干辣椒
、姜丝、豆瓣酱 、葱段 适量盐
、酱油、料酒 、胡椒 适量清水 适量制作步骤 热锅倒油锅烧热后倒入色拉油 ，为后续爆香调料做准备。爆香调料放入花椒
、干辣椒、姜丝 、豆瓣酱
，快速翻炒至香味溢出 。

〖叁〗、爆炒香辣蟹的做法如下： 准备食材： 大闸蟹3只 大葱10克 姜5克 大蒜5瓣 干辣椒10个 香菜2颗 淀粉5克 上海青20克 食用油20克 火锅底料30克 料酒2克 酱油3克 食材处理： 上海青对半切开，焯烫40秒后捞出备用
。 大葱切斜片 ，姜切丝
，大蒜切粒，干辣椒切段 ，香菜切段。