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酸奶小麻花
〖壹〗、A：牛奶80g+淀粉40g+白糖15g混合均匀 。 锅中放入酸奶 ，开小会慢慢将酸奶加至微热 。 倒入混合后的A ，小火慢慢搅拌至粘稠。 装入裱花袋中，冰箱冷藏备用。
〖贰〗、酸奶小麻花整体上好吃，值得一试 。其外皮酥脆 ，内馅丰富 ，酸奶口味一口爆浆，榴莲口味浓郁香甜 ，且制作过程注重食材新鲜与安全 ，性价比高，深受大众喜爱 。口味特点：酸奶口味：内馅为乳酸菌风味发酵乳 ，搭配酥脆麻花 ，一口爆浆，口感丰富。
〖叁〗 、麻花没有炸之前可以放入冰箱冷藏（短时间内 、一两天） ，近期不计划吃就冷冻 。如炸过的话 ，不要冷冻或冷藏，外表会变软 ，不脆 。所以一般情况下 ，放在干燥处，注意防潮就可以了。好质量的麻花如果加真空包装，25度以下 ，阴凉干燥处存放 ，保质期90天内，即3个月 。
〖肆〗、取一个松弛好的剂子 ，拍薄粉防粘 ，正面朝上擀成长方形 。翻面后压扁底边，挤入酸奶馅 ，从上往下卷起 ，两头捏严防止露馅。全部做好后盖严松弛约10分钟 。 搓麻花坯 取第一个松弛好的剂子，慢慢搓长搓细 ，两头反方向拧上劲儿 ，再对折捏紧 。
〖伍〗 、首先，从外观上看 ，酸奶麻花通常呈现出金黄色的麻花外皮 ，这是由于其在制作过程中经过了油炸或烘烤，使得麻花表面形成了一层色泽金黄 、酥脆可口的表皮。而内部的麻花则因为加入了酸奶的成分，使其呈现出乳白色 ，与金黄色的外皮形成了鲜明的对比 ，增加了视觉上的吸引力 。
〖陆〗、对于这种半成品酸奶麻花，如果想要实现发酵的效果 ，首先需要将它从冰箱中取出 ，让其自然解冻，大约需要十分钟左右 。在此过程中 ，为了防止细菌滋生 ，务必在麻花表面覆盖一层保鲜膜。下面，可以将麻花放入油锅中进行烹饪 ，或者使用空气炸锅进行加热 ，以达到理想的口感。
武威麻花做法
〖壹〗 、醒好的面团排气后分三份，搓成2cm粗的长条 ，刷油防粘 。每条分成60g剂子 ，搓成30cm长的细条，对折后反向拧成麻花状（需拧6-8圈） 。二次对折时捏紧接头，形成四股辫状（这是武威麻花层次多的关键）。炸制关键 菜籽油烧至150℃（筷子插入冒小泡） ，转中小火 。麻花坯子室温静置10分钟后下锅 ，保持油温稳定 。
〖贰〗 、武威麻花的做法如下：准备材料：550g面粉，1袋牛奶 ，适量熟豆油 ，2个鸡蛋，1小勺盐 ，6汤勺白糖 ，2小勺酵母。加热牛奶：把牛奶连袋放进微波炉加热到微温不烫手，然后倒入盆里 。调和酵母：在温牛奶中加入酵母 ，搅拌均匀 。混合材料：除了面粉 ，把所有材料都倒进牛奶里混合均匀。
〖叁〗、武威麻花的做法如下：材料准备： 面粉550g 牛奶1袋 熟豆油适量 鸡蛋2个 盐1小勺 白糖6汤勺 酵母2小勺 制作步骤： 加热牛奶：将牛奶连袋放入微波炉加热至微温不烫手，然后倒入盆中 。 调和酵母：在温牛奶中加入酵母 ，搅拌均匀 。 混合材料：将除了面粉外的所有材料加入盆中 ，混合均匀。
〖肆〗 、洋芋搅团：乡下小院里，奶奶一下下的捶打着煮好的土豆，直到一颗颗圆滚滚的土豆变成了一锅软糯的洋芋搅团 。挖一勺放入碗中 ，撒上一小撮调料 ，再浇上勺面汤，是自有记忆起对洋芋搅团最早的印象 。油麻花油翘翘：年关将至 ，一家人整整齐齐围坐在炕头和面做油麻花油翘翘。
〖伍〗 、武威糖耳朵：由米粉、芝麻 、糖制成 ，外形似耳朵，糖衣酥脆 、甜而不腻 ，深受当地人和游客的喜爱 ，常作为特产赠送亲友。武威烧饼：作为传统早点，外皮香脆 ，内馅丰富 ，包括芝麻、葱花、火腿等，口感香醇 ，是早餐或下午茶的好选取 。
红糖小麻花怎么做?
做法：混合所有小麻花食材 ，揉成团，松弛30分钟，分成2份 ，如图所示：擀成长片 ，切成大小均匀的小细条，取一个小细条搓长 ，两边对着搓上劲提起来成一个麻花辫 ，再二次对着搓上劲提起成一个小麻花辫即可 。6成油温下锅炸，定型以后勤翻面 ，炸至浮起 ，颜色金黄熟透捞出。
食材：普通面粉250g盐2g糖15g食用油20g温水130g酵母粉2g做法： 面揉好后 ，适当醒发一会 ， 20分钟左右就可以 （不需要醒发2倍大） 半醒发即可 。真的建议麻花不要做的太小 ，太小操作就很麻烦 干搓也搓不完这半斤面 。
搓麻花 取一根面条，双手向两端反向搓揉成细长条。将面条对折 ，自然拧成麻花状 ，重复对折一次固定形状 。炸制 锅中倒入植物油，烧至六成热（约160℃） 。放入麻花胚，中小火炸至金黄酥脆 ，捞出控油。熬糖浆 锅中加入红糖 、少量水和一勺植物油 ，小火熬至浓稠冒泡（约115℃） 。
红糖小麻花香脆可口，具体做法如下：食材准备面粉 180 克冰糖 100 克牛奶 50 克红糖 25 克蜂蜜 10 克黄油 25 克制作步骤制作面团：将面粉 、牛奶、红糖 、蜂蜜 、黄油放入盆中 ，搅成絮状后揉出手套膜 ，最终揉成光滑的面团 。整形：将面团擀成薄片，切成长条状 ，再拧成麻花形状。
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