本文目录一览：

• 〖壹〗、绝密私房菜——肉沫茄子怎么做?
• 〖贰〗 、肉末茄子蒜香鸡翅
• 〖叁〗
  、肉沫茄子如何做

绝密私房菜——肉沫茄子怎么做?

私房菜一碟肉末烧茄子以紫色茄子与瘦肉为主料，通过炕制、炒香 、焖烧等步骤制成 ，成品香软入味且营养丰富。食材紫色茄子 2个瘦肉 200克姜末 20克蒜 20克豆瓣酱 20克辣椒 20克盐 20克食用油 100克 做法步骤茄子预处理长紫茄子两根切成较厚片
，打十字花刀（勿过深），放入水中打湿后沥干 。

所需食材茄子：一根猪肉馅：适量生抽：少许食盐：适量五香粉：少许制作步骤准备食材：取适量肉馅备用 ，将一根茄子洗净
。处理茄子：将茄子去皮后切成小方块。炒肉末：热锅后倒入适量油
，加入肉末翻炒至肉末发白 。炒茄子：将茄子块倒入锅中与肉末一起翻炒，加入一汤匙生抽和少许五香粉调味
。

茄子去蒂洗净去皮 ，切成4厘米长
，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段 。勺内放油 ，烧六七成热
， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油
。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用 。

一 ，最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软
，把茄子取出，油倒出来 ，留少许
，放蒜末炸香，倒入茄子 ，加海天牌生抽
，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精
。

肉馅里姜粉
、五香粉、芝麻油的香味 ，肉馅被两片茄子片的完美包裹
，就两个字“美味
” ！ 插播非广告： 炸茄夹时油温不能太热。 长大后，虽然已经不讨厌吃茄子 ，甚至还学了一些茄子的做法
，比如： 茄饼 、红烧茄子
、凉拌茄子、肉末茄子 、烤茄子
、茄子炒三丝，但还是不会主动去做 ，特别是茄夹，因为总会让我想起外公外婆 。

肉末茄子蒜香鸡翅

家常菜有糖醋排骨、蒜香鸡翅 、蚂蚁上树、红烧肉
、粉蒸肉、酸辣土豆丝 、胡萝卜土豆炖牛肉
、腊肠炒香干、蒜泥肉末茄子 、回锅肉
、水煮肉片。以蒜香鸡翅为例
，做法如下：准备材料：鸡翅中6个、大蒜1个 、生抽酱油2茶匙
、蚝油1茶匙、胡椒粉1克 、白糖5克料
、酒1茶匙
。准备材料。

蒜香鸡翅，粉蒸肉 ，麻婆茄子
，辣子鸡，大盘鸡 ，糖醋排骨
，青椒土豆丝，肉末茄子 ，可乐鸡翅
，酱香排骨 。蒜香鸡翅做法：准备好鸡翅，大蒜 ，干辣椒
，姜；鸡翅划三刀；蒜切末；姜切丝；锅中热油，加入腌制了一个小时鸡翅 ，煎至2面金黄；加入姜丝、干辣椒和酱油，和没过鸡翅的水；加入孜然粉焖至水收干
。

蒜泥肉末茄子：制作时间短
，操作简单，茄子软烂入味 ，肉末蒜香浓郁。回锅肉：川味美食
，做法简单，口感麻辣鲜香 ，配米饭味道极佳 。水煮肉片：经典川菜
，肉片嫩滑，麻辣味十足 ，适合重口味的人品尝
。耗油辣炒卷心菜：美味健康的素菜
，加入耗油后口感更加鲜美，辣味适中。

步骤三：随后倒入切成小块的大白菜 ，多煸炒一会
，一直炒成大白菜变松断生，随后倒入适量的冷水 ，火烧开 。步骤四：撒进适量的食用盐搅拌，倒入备好红薯粉条轻轻地搅匀
，盖上盖烧煮数分钟，直到红薯粉条变松变熟 ，就能收汁盛出来服用
。第三道：肉末茄子煲步骤一：猪肉切成肉末
，茄子洗干净切成长条。

选用鸡翅中，以蒜末为灵魂 ，佐以生抽 、蚝油等调料
，腌制后煎烤，外酥里嫩 ，蒜香浓郁 。 蚂蚁上树 独特的川菜
，肉末细嫩，粉丝吸满了肉汁 ，软糯鲜香
，引人食欲
。 红烧肉 五花肉经过红烧，肉质软烂 ，色泽红亮，味道醇厚
，是聚餐时的热门选取。

二：蒜香鸡翅生抽酱油、盐
、生姜沫、黑胡椒 、良姜
、米酒制成腌制料鸡腿背面切好多个口子，放进腌制料内 ，腌一小时蒜头切碎
，取锅中，放入腌制好的鸡腿倒进适量白砂糖 ，煎到着色倒进生抽酱油
，炒匀称后倒进蒜泥炒出香味加适量水，炖煮 。鸡腿蒸后 ，入盐炒糖色就可以。

肉沫茄子如何做

〖壹〗、茄子切条
，番茄去皮切块，洋葱切丁 ，葱蒜切末备用
。锅里放油下葱蒜洋葱丁爆香
，放入猪肉末炒至变色，加一勺郫县豆瓣酱翻炒。放入茄子翻炒变软再放入番茄 ，加一勺料酒，一勺生抽
，一勺老抽，一勺蚝油 ，少许盐和糖 。倒入没过食材的清水
，煮沸后盛出一碗汤备用，放入面条 ，盖上锅盖焖6-8分钟
。再倒入盛出的汤汁
，收汁撒入葱花即可。

〖贰〗 、紫菜蛋花汤：紫菜泡软，茄子切丁 ，加水烧开
，放入紫菜
、茄丁、青椒丝 、姜末，煮茄断生 ，加调料
，淋蛋液，撒葱花 ，淋香油 。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒
、盐腌制，茄子煸炒软
，加水烧开，放入煸炒好的茄子和虾仁 ，煮至虾仁变色
，加调料，撒葱花 ，淋香油
。

〖叁〗、蒜香茄子：将茄子切块
，用蒜末 、盐
、糖、酱油 、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟 ，最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲：将茄子切块
，用肉末、葱姜蒜末
、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮 ，最后撒上葱花即可 。

〖肆〗、茄子加点鸡胸肉末这样做很好吃
。 食材： 圆茄子中等大小2个
，蒜1头，鸡胸肉1块 ，蚝油1勺，生抽1勺
，淀粉适量，盐适量。 做法： 茄子切成条 ，清洗一遍控干水分
，然后裹干淀粉，每一条都裹匀 。 锅里放多一些油加热 ，筷子竖着放入锅中间旁边冒泡泡时放入茄条炸
，炸至外皮微焦捞出控油
。

〖伍〗 、准备肉末（建议选用肥瘦相间的猪肉，口感更香） ，葱
、姜、蒜切末
，小米辣切圈备用。炸制茄子 锅中倒入足量食用油（油量需能没过茄子条），烧至六成热（约160℃） ，将茄子条分批下锅
，中火炸至表面金黄且变软（约2-3分钟），捞出后控油备用 。