本文目录一览：

• 〖壹〗 、怎么做蒜苗回锅肉
• 〖贰〗、蒜苗回锅肉的做法
• 〖叁〗
  、家常蒜苗回锅肉的做法
• 〖肆〗、正宗蒜苗回锅肉的做法
• 〖伍〗 、蒜苗回锅肉的正确做法,你是这样做的吗?
• 〖陆〗
  、教你做蒜苗回锅肉,肥而不腻,下酒又下饭

怎么做蒜苗回锅肉

准备蒜苗 掐去蒜苗头部 ，将白色部分拍松后斜刀切段，蒜苗叶单独切段备用 。炒制回锅肉 锅中放少量油（六成油温）
，下入肉片爆香至微卷。将肉片拨至锅边，中间留空 ，加入豆瓣酱炒出红油
。加入甜面酱翻炒均匀。调味与合炒 先下蒜苗头翻炒至断生
，再下蒜苗叶快速翻炒 。

放入切好的蒜苗梗，快速翻炒 ，加入少许生抽酱油增加香味
。全程开大火快速翻炒
，放入一点白糖、少许鸡精调味，翻炒均匀。加入蒜苗叶与出锅：当蒜苗梗炒至断生后 ，放入蒜苗叶子继续翻炒 。烹入一点香醋解腻增香
。翻炒均匀后起锅装盘
，一道肥而不腻 、香辣可口的蒜苗回锅肉就完成了。

蒜苗回锅肉的做法如下：准备食材五花肉500克 蒜苗240克 辣椒160克 姜40克 豆豉120克 花生油
、料酒适量 处理五花肉将清洗干净的五花肉冷水下锅，加入姜片和适量料酒 ，煮至熟透后捞出备用 。将煮好的五花肉切成薄片
，厚度约3-5毫米，避免过厚或过薄影响口感
。准备配菜将蒜苗清洗干净 ，切成3厘米左右的段状。

猪肉洗净，冷水下锅
，加2片生姜、少许料酒去腥，大火煮开后转中火煮至筷子能插入肉中（约15-20分钟） 。捞出放凉后切片 ，肥瘦分开放置
。处理配菜 蒜苗 、洋葱切丝
，蒜米和生姜剁成蓉备用。煎制猪肉 锅中放少量油，将猪肉的肥肉部分放入 ，小火煎至两面金黄
，逼出多余油脂（关键步骤，使回锅肉不油腻） 。

蒜苗回锅肉的做法

〖壹〗
、准备蒜苗 掐去蒜苗头部 ，将白色部分拍松后斜刀切段
，蒜苗叶单独切段备用。炒制回锅肉 锅中放少量油（六成油温），下入肉片爆香至微卷
。将肉片拨至锅边 ，中间留空
，加入豆瓣酱炒出红油。加入甜面酱翻炒均匀 。调味与合炒 先下蒜苗头翻炒至断生，再下蒜苗叶快速翻炒
。

〖贰〗、蒜苗回锅肉是一道典型的川菜 ，咸香软糯，做法如下：食材准备五花肉 300克蒜苗 1把郫县豆瓣酱 1汤匙甜面酱 3克老姜 1块生抽 1汤匙菜籽油 10克味精 、料酒
、葱结适量制作步骤五花肉预处理将五花肉放入凉水锅中煮沸后捞出
，冲洗干净。重新放入烧开水的锅中，加入姜片、葱结 、料酒 ，沸煮20分钟至熟透 。

〖叁〗、放入切好的蒜苗梗
，快速翻炒，加入少许生抽酱油增加香味
。全程开大火快速翻炒 ，放入一点白糖
、少许鸡精调味
，翻炒均匀。加入蒜苗叶与出锅：当蒜苗梗炒至断生后，放入蒜苗叶子继续翻炒 。烹入一点香醋解腻增香
。翻炒均匀后起锅装盘 ，一道肥而不腻、香辣可口的蒜苗回锅肉就完成了。

〖肆〗 、蒜苗回锅肉的做法 蒜苗回锅肉是一道经典川菜
，以五花肉和蒜苗为主料，搭配豆瓣酱等调料炒制而成 ，口感咸香微辣
，肥而不腻 。

〖伍〗
、蒜苗回锅肉是一道经典的川菜，香而不腻 ，做法如下：食材准备五花肉 300克蒜苗 1把郫县豆瓣酱 1汤匙甜面酱 3克白糖 2克老姜 1块生抽 1汤匙花椒粒 10粒菜籽油 10克制作步骤煮肉：五花肉冷水下锅，加入几片老姜和几粒花椒粒
，水开后打去表面浮沫，继续煮十五分钟左右
。

家常蒜苗回锅肉的做法

煮肉去腥锅中加水 ，放入五花肉、姜片和料酒
，大火煮沸后转中火煮约15分钟，至筷子能穿透猪皮即可。煮肉时撇去浮沫 ，保持汤清 。调制酱料将辣椒酱 、黄豆酱混合均匀
，加入少量清水稀释，避免炒制时糊锅。处理食材煮好的五花肉捞出放凉 ，切成薄片（约3毫米厚）
。蒜苗洗净后切段
，茎部与叶部分开放置。

蒜苗回锅肉的家常做法如下：准备材料 五花肉300克 蒜苗1把 豆瓣酱1汤匙 甜面酱3克 白糖2克 老姜1块 生抽1汤匙 花椒粒10粒 菜籽油10克 煮肉 将五花肉冷水下锅，加入几片老姜和几粒花椒粒 。 水开后 ，打去表面的浮沫
，继续煮十五分钟左右，直至猪肉七八成熟
。

将五花肉清洗干净 ，冷水下锅，加入葱
、姜、花椒 、料酒
，大火煮开后转中火煮约20分钟，至肉熟透。煮熟后捞出 ，放入冷水中凉透
，擦干表面水分，切成薄片备用 。处理配菜 蒜苗洗净 ，切成斜段；姜
、蒜分别切片备用
。炒制回锅肉 起锅烧油
，油热后倒入五花肉片，中火煸炒至肉片卷曲、油脂渗出。

蒜苗回锅肉家常做法如下：食材准备 主料：五花肉400g 、蒜苗200g 调料：蒜蓉辣酱
、辣椒红油、蒸鱼豉油 、生姜、花椒
、食用油适量 制作步骤 煮制五花肉将五花肉放入加有生姜、花椒的水中煮熟 ，捞出放凉备用 。处理食材冷却后的五花肉切薄片
，蒜苗去头尾后切成段
。

正宗蒜苗回锅肉的做法

〖壹〗 、处理蒜苗与调料蒜苗斜切成段，将蒜白与蒜青分开；郫县豆瓣酱剁细备用。醪糟提前备好（若用料酒+白糖替代 ，按1：1比例混合） 。炒制回锅肉炒锅烧热
，放少量油，加入花椒和干红辣椒炝锅（若不吃辣可省略辣椒） ，花椒焦香后捞出
。放入肉片中火翻炒至肉片微卷
、油脂析出，表面呈透明状。

〖贰〗、准备食材：将五花肉洗净
，放入锅中，倒入清水 ，煮10分钟左右捞出 。煮肉时
，中间比较好翻动一下肉块，确保受热均匀。同时 ，将一半的姜片放入锅中
，以去除肉腥味
。蒜苗斜切成段，根部和叶子分开放置 ，以便后续烹饪时分别下锅。姜蒜切片备用 。处理五花肉：五花肉煮好后放凉
，然后切成薄片
。

〖叁〗 、四川正宗蒜苗回锅肉做法如下：食材准备 猪后腿肉 半斤青蒜苗 一斤料酒 一勺白糖 3克甜面酱 一勺盐 一勺郫县豆瓣酱 2勺鸡精 一勺姜 3克葱 2勺 制作步骤 煮肉处理将整块猪后腿肉放入冷水中，加入拍破的姜
、葱段及一勺料酒 ，大火煮沸后转中火煮20分钟至熟透。

蒜苗回锅肉的正确做法,你是这样做的吗?

〖壹〗、水开后撇去浮沫
，转小火，加入花椒 ，煮至肉熟透后起锅 。切片时注意肉皮朝向自己，区分顺筋和逆筋方向
，保证切片均匀
。准备蒜苗 掐去蒜苗头部，将白色部分拍松后斜刀切段 ，蒜苗叶单独切段备用。炒制回锅肉 锅中放少量油（六成油温）
，下入肉片爆香至微卷 。将肉片拨至锅边，中间留空 ，加入豆瓣酱炒出红油
。加入甜面酱翻炒均匀。

〖贰〗 、放入切好的蒜苗梗
，快速翻炒，加入少许生抽酱油增加香味 。全程开大火快速翻炒 ，放入一点白糖
、少许鸡精调味
，翻炒均匀
。加入蒜苗叶与出锅：当蒜苗梗炒至断生后，放入蒜苗叶子继续翻炒。烹入一点香醋解腻增香 。翻炒均匀后起锅装盘 ，一道肥而不腻、香辣可口的蒜苗回锅肉就完成了。

〖叁〗 、蒜苗回锅肉的做法如下：食材准备五花肉 300g蒜苗 300g大蒜 1个大蒜叶 100g生姜 小半截豆瓣酱 一勺制作步骤煮肉切片将五花肉清洗干净后放入锅中煮透
，用筷子能戳入肥肉部分时捞出，用冷水洗净后切片
。切片需均匀 ，避免烹饪时生熟不一。

教你做蒜苗回锅肉,肥而不腻,下酒又下饭

放入切好的蒜苗梗，快速翻炒
，加入少许生抽酱油增加香味 。全程开大火快速翻炒，放入一点白糖
、少许鸡精调味 ，翻炒均匀
。加入蒜苗叶与出锅：当蒜苗梗炒至断生后
，放入蒜苗叶子继续翻炒。烹入一点香醋解腻增香 。翻炒均匀后起锅装盘，一道肥而不腻、香辣可口的蒜苗回锅肉就完成了
。

将整块猪肉清洗干净 ，放入锅中
，加清水没过肉。加入料酒 、姜片，大火煮沸后转小火炖煮至熟透（筷子可轻松插入） 。煮熟后捞出 ，用清水冲洗干净
，切片备用
。关键点：炖煮时加料酒和姜片可去腥，肉质紧致有嚼劲。准备配菜 蒜苗洗净 ，切段备用 。

下蒜苗：待肉片完全上色后
，加入蒜苗段，快速翻炒 ，使蒜苗与肉片充分混合，炒至蒜苗变软但仍然保持翠绿色
。出锅前调味：根据个人口味
，可以适当调整盐分，如果喜欢可以加入一点点鸡精或者味精提鲜。炒至蒜苗熟透即可出锅 。出锅装盘：将炒好的蒜苗回锅肉装盘 ，撒上一些葱花或者辣椒圈增加色泽和香气。

蒜苗切成小段
，根部和叶子分开放，等一下分开下锅 ，因为叶子熟得快
，一起放就炒老了
。五花肉切成薄片，用生抽 ，料酒
，姜粉，黑胡椒腌五分钟。

先把准备好的肉块改刀切小 ，方便一会焯水 。蒜苗洗干净之后
，把茎和叶分开，叶子切成段 ，茎部斜刀切成片，这样切出来的蒜苗薄厚均匀容易炒熟
。生姜切成片
，葱白斜刀也切成片，再抓入几粒干辣椒备用。这里我们选用的主料 ，是肥瘦相间的五花肉
，这样炒出来菜更加香而不腻 。