草帽饼做法大全
东北草帽饼的做法 面粉用温水和成面团 ，揉光滑 ，盖好饧20分钟 油酥用面粉和油备好 面粉放入油中，在放入盐 搅拌均匀成油酥 饧好的面团分成四个面剂子 ，这个可以自己适当调整 ，如果想做大一点的就分3个面团 。
草帽饼做法如下：食材准备面粉：适量（建议使用低筋粉，成品更酥脆）猪油：适量（用于制作油酥）调味料：盐、花椒粉适量制作步骤和面与醒面 将面粉分成两等份 ，一半用开水烫面（边倒水边搅拌至絮状） ，另一半用凉水和面，混合后揉成光滑面团 。覆盖保鲜膜醒面30分钟 ，使面团更柔软有弹性。
草帽饼的做法步骤 1 盐 ，面粉，十三香，黑芝麻 ，油兑成油酥 ，搅拌均匀2 烫面擀成饼，稍薄些 3 抹上豆油 ，油酥 ，抹匀 4 折叠成扇状，拉住两头再抻一下 5 朝一个方向卷圈 6 擀平 ，不要太薄 ，影响起 。
关键步骤：从面皮中心切一刀，沿切口顺时针卷成圆锥形 ，捏紧收口后竖立按压成圆饼 ，再擀成直径约15厘米的饼坯 。 煎制平底锅烧热后倒少量油（覆盖锅底），放入饼坯 ，中小火慢煎。待底面微黄时翻面 ，刷一层薄油，反复翻动2-3次，用铲子轻压饼面助其分层 ，直至两面金黄酥脆（全程约5分钟） 。
怎样做出酥软好吃的东北草帽饼,小技巧全在这里
面粉用温水和成面团 ，揉光滑，盖好饧20分钟 油酥用面粉和油备好 面粉放入油中 ，在放入盐 搅拌均匀成油酥 饧好的面团分成四个面剂子 ，这个可以自己适当调整，如果想做大一点的就分3个面团 。
步骤一斤面粉六两水和成的面团 ，饧面十分钟。4汤勺豆油 ，放入适量胡椒粉和盐 。放入2汤勺面粉 。拌匀成油酥。面醒好分成小面剂子。我分了四个，大小随意 。取一个擀成长方形的饼 。抹上油酥。像折扇面一样折好 ，要边抻边折 。一头开始一边抻一边卷起 。都做好。
草帽饼是东北特色面食 ，因外形似草帽得名 。制作时需用温水和软面，这是酥软可口的关键 。食材准备面粉 适量猪油 适量盐 适量食用油 适量制作步骤和面醒面将面粉倒入温水 ，用筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团 ，盖上盖子醒面40分钟。调制油酥取适量猪油，加入半小勺盐和面粉，搅拌成粥状油酥备用 。
然后将这片盖在卷好的面卷上 ，再整体压扁成剂子 。 擀饼：每个剂子擀成大圆饼。 烙制：平底锅小火加热 ，放入圆饼，待饼底微硬时翻动 ，两面都涂上油 ，烙至熟透 。 出锅：烙好的饼用筷子轻轻抖开，或者中间隆起 ，即可出锅享用 。按照以上步骤 ，就可以制作出美味的东北草帽饼了。
浓香型肉类菜肴草帽饼的清淡面香能中和油腻，推荐搭配酱骨架 、溜肥肠等东北特色荤菜。酱骨架的咸香酱汁渗入饼层 ，形成咸鲜与麦香的层次感；溜肥肠的滑嫩口感与饼的筋道相得益彰 。若偏好熏制风味 ，熏酱拼盘（如酱牛肉 、熏鸡）亦是优选，其烟熏味与饼的焦香形成呼应 。
【小技巧】 擀好的薄饼同样可以垫上塑胶纸隔开 ，放冷冻室冷藏 ，做成冷冻蛋饼。 饼一定要擀得薄，煎好有半透明感才好吃，为使面团在擀时不粘黏并增加其延伸性 ，桌面要抹油再擀 ，不宜撒干面粉 。 花样吃法 1 茴香摊鸡蛋 茴香切末 。打鸡蛋。
草帽饼如何烤制才能层次分明柔软筋道?
两面隔一会儿分别翻两次身，受热更均匀 ，颜色浅黄色就可以了 ，轻轻一翻，直接出层次了；2 将饼倒在案板上 ，用筷子挑起来 ，层次分明，趁热吃外酥里嫩 ，如果不能及时吃 ，用湿布或者大盆盖住，防止表面过干 。将剩下的面坯依次完成 。
备油酥：将油酥用面粉和油备好 ，把面粉放入油中 ，再放入盐，搅拌均匀成油酥。 擀饼刷油酥：饧好的面团分成四个面剂子（想做大一点可分3个），每个面团先擀成长方形大薄饼 ，面饼上刷一层做好的油酥 。
关键步骤：从面皮中心切一刀 ，沿切口顺时针卷成圆锥形，捏紧收口后竖立按压成圆饼 ，再擀成直径约15厘米的饼坯 。 煎制平底锅烧热后倒少量油（覆盖锅底） ，放入饼坯，中小火慢煎。待底面微黄时翻面 ，刷一层薄油 ，反复翻动2-3次，用铲子轻压饼面助其分层 ，直至两面金黄酥脆（全程约5分钟） 。
