梅菜扣肉正宗做法

〖壹〗
、做法步骤 第1步、准备好梅干菜
，清洗干净。 第2步 、泡发一个小时 。 第3步
、泡好的梅干菜拽干水分
。 第4步、起锅烧油，油七成热时 ，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。 第5步 、加盐
，糖
、鸡精、蚝油 、胡椒粉
、生抽调味，翻炒均匀 ，盛出待用 。 第6步、准备好一块五花肉
，清洗干净
。

〖贰〗 、热锅加油，放入五花肉煎至金黄色 ，捞出待用。梅菜洗净切碎
，炒香后铺在碗底 。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片
、葱段、料酒 、酱油、冰糖等调料 ，倒入适量清水
。将碗放入蒸锅中
，蒸至肉烂入味即可。

〖叁〗
、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净 ，放入锅中煮至七八成熟 。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色
。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片
，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒 ，加入少许盐和糖调味 。

正宗的梅菜扣肉的做法

热锅加油
，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎 ，炒香后铺在碗底
。将煎好的五花肉放在梅菜上
，加入姜片、葱段 、料酒
、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中 ，蒸至肉烂入味即可 。

做法步骤 第1步 、准备好梅干菜
，清洗干净
。 第2步
、泡发一个小时。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分 。 第4步 、起锅烧油，油七成热时 ，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀
。 第5步
、加盐
，糖、鸡精 、蚝油
、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀 ，盛出待用。 第6步 、准备好一块五花肉，清洗干净 。

梅菜扣肉是广东的特色菜
，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟
。 表面抹上老抽 ，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片
，加入调料拌匀腌制10分钟 。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒 ，加入少许盐和糖调味
。

做法如下：将五花肉切成正方块
，梅菜干用温水泡10-15分钟。锅里沸水中放入五花肉、加葱白
、料酒、姜片焯煮几分钟 。将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽 ，使肉上色。另起锅再次放油
，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉
。梅菜干加调料（a）炒匀备用。

梅菜扣肉正宗做法步骤

〖壹〗 、做法步骤 第1步
、准备好梅干菜 ，清洗干净 。 第2步、泡发一个小时
。 第3步 、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步
、起锅烧油
，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀 。 第5步、加盐 ，糖 、鸡精
、蚝油、胡椒粉 、生抽调味，翻炒均匀
，盛出待用
。 第6步
、准备好一块五花肉，清洗干净。

〖贰〗、梅菜扣肉是广东的特色菜 ，其正宗做法如下： 将五花肉洗净
，放入锅中煮至七八成熟 。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色
。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片 ，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段
，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味 。

〖叁〗 、将五花肉切块焯水 ，捞出后涂抹老抽备用
。热锅加油
，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎 ，炒香后铺在碗底 。将煎好的五花肉放在梅菜上
，加入姜片、葱段
、料酒、酱油 、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中 ，蒸至肉烂入味即可
。

〖肆〗
、步骤：准备好原材料。五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮 。葱、姜 、蒜切成末
。梅菜切细。煮熟的五花肉抹上一层老抽 。锅里放入少许花生油
，烧到三成热放入五花肉，小火慢慢煎 ，煎出多余的油分
。用煎出的油炒香梅菜。五花肉切成薄片 。

〖伍〗
、挑选一块上好的带皮五花肉
。将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫
，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净 ，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片 。梅干菜用开水浸泡30分钟
，淘洗几遍挤干水分
。碗中加入腐乳汁、生抽 、老抽
、料酒、糖 、盐，搅匀。

〖陆〗
、梅菜扣肉是一道经典的客家菜 ，以肥而不腻的五花肉和香气浓郁的梅菜著称 。

梅菜扣肉最正宗的做法

〖壹〗、做法步骤 第1步 、准备好梅干菜
，清洗干净。 第2步、泡发一个小时
。 第3步
、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步、起锅烧油，油七成热时 ，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀 。 第5步 、加盐
，糖
、鸡精、蚝油 、胡椒粉
、生抽调味，翻炒均匀 ，盛出待用
。 第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。

〖贰〗 、梅菜扣肉是广东的特色菜
，其正宗做法如下： 将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟 。 表面抹上老抽 ，下入油锅中炸至金红色
。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片
，加入调料拌匀腌制10分钟。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒 ，加入少许盐和糖调味 。

〖叁〗
、将五花肉切块焯水
，捞出后涂抹老抽备用
。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色 ，捞出待用。梅菜洗净切碎
，炒香后铺在碗底 。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段 、料酒
、酱油、冰糖等调料 ，倒入适量清水
。将碗放入蒸锅中
，蒸至肉烂入味即可。

绍兴梅菜扣肉正宗做法

处理梅菜将梅菜浸泡在清水中，彻底洗净（绍兴散装梅菜沙少易清洗） ，捞出沥干水分备用 。焯煮五花肉锅中加水烧开，放入五花肉整块焯水
，撇去浮沫后捞出，切成小段。将肉段放入碗中 ，加入绍兴黄酒 、老抽、豆瓣酱
、盐腌制入味
。炒制梅菜锅中放油
，加葱姜蒜爆香，倒入梅菜翻炒。

绍兴梅菜扣肉是一道经典的浙菜 ，讲究肉质酥烂、梅菜香浓 、肥而不腻 。

常见做法准备食材：需准备五花肉
、梅干菜、姜
，以及盐 、鸡精
、十三香、生抽 、老抽
、蚝油等调料
。处理五花肉：将蒸好的五花肉刷上老抽，下锅煎至枣红色 ，再放入凉水中泡10分钟
，形成虎皮状后切成合适大小。腌制五花肉：在切好的五花肉中加入姜沫、盐 、鸡精
、十三香、生抽 、老抽、蚝油，抓匀腌制 。

锅内放水支蒸架 ，梅菜扣肉上扣个盘子
，大火烧开后中火蒸一个小时，蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味 ，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时
，期间看下锅内的水，适时添些水在锅里 ，别烧干了哦
。1蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子上
，刚蒸好很烫，拿个餐布端着碗底防止烫手。

将梅干菜提前泡好 ，挤干水分备用 。锅中倒入清水
，将五花肉下锅，放入姜片
、葱段 ，再倒点料酒
，大火烧开，煮10分钟左右 ，撇去上面浮沫
。将煮好的肉捞出来
，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中 ，泡10分钟左右再晾干备用 。

梅菜扣肉的做法如下：食材准备五花肉300克 梅干菜150克 食用油50毫升 八角2克 干红辣椒2克（可选）老抽10克 生抽5克 盐2克 葱、姜 、料酒适量 处理五花肉带皮五花肉用温水洗净，用镊子夹净残留猪毛
。锅中加半锅冷水
，倒入20毫升料酒，放入葱结
、姜片、八角。