生炒田螺做法
〖壹〗 、翻炒田螺：倒入田螺大火翻炒3分钟 ，再加入酱汁继续翻炒3分钟 。加入酸笋：倒入酸笋翻炒1分钟 ，使其均匀裹上酱汁 。加水熬煮：倒入没过田螺的清水（一次性加够，田螺个头大可多放水） ，大火烧开后加盐 ，转中火熬煮，不盖锅盖使泥腥味挥发。
〖贰〗 、生
〖叁〗、生炒田螺的做法如下：所需食材： 田螺500克 姜蒜适量 青红辣椒适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 葱花适量 食用油适量 制作步骤： 准备田螺：将田螺洗净，用刷子清洁干净外壳，去掉头部黄色的部分 。将田螺放入盆中 ，用清水浸泡一段时间 ，使其吐出泥沙。
〖肆〗 、生炒田螺的做法如下：准备食材：田螺需提前清洗并沥干水分；同时准备好蒜茸 、酸笋、豆豉、葱 、姜 、红辣椒、青辣椒以及小个红指天椒等配料 。热锅下油：猛火烧干锅后，加入适量的油 。待油温达到八成热时 ，开始下一步操作。
〖伍〗 、猛火烧干锅 ，下油。待八成热下蒜茸 、酸笋、豆豉 、葱 、姜、红辣椒 、青辣椒 、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟 ，其间要不停翻搅 。再放辣椒油 ，紫苏叶，盐 ，料酒继续爆炒5分钟即可上碟 。这里是以酸笋来炒螺。
炒田螺的做法
把田螺放入清水里 ，加入一勺食盐和植物油浸泡2个小时，将田螺不停的抓洗揉搓 ，清洗干净 ，其实买田螺时老板已经处理过一次了，再一次让田螺吐脏去污排出一部分泥沙和杂质，多清洗几遍 ，清洗干净吃起来放心 。 大葱切成葱片 ，生姜也切片，大蒜对半切开 ，放入盘中备用 。 再准备适量的花椒、八角 、香叶和适量的干红辣椒。
下田螺翻炒：转大火 ，倒入处理好的田螺，快速翻炒2分钟 ，使田螺均匀裹上底料 。调味收汁：加入1勺生抽 、少许盐和鸡精调味 ，再倒入10ml啤酒（啤酒中的麦芽糖能提鲜，酒精挥发后可带走田螺的腥味） ，撒1勺辣椒粉 ，持续大火翻炒3-5分钟，至汤汁浓稠、田螺入味 。
另一种常见做法材料：田螺剪掉尾部洗干净备用；姜、蒜头切片；葱白切段；红尖椒 、干辣椒切适量大小；八角一粒；紫苏叶适量；色拉油 、盐、酱油 、鸡晶 、米酒、香醋 、砂糖适量。做法：锅子烧热后不放油 ，田螺先下锅炒 ，炒到吸盘掉很多时用碗装出备用，炒时可放一点盐 。
0分钟左右就可以了 。炒田螺的做法 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水三次 ，最后把田螺刷洗净 ，剁去螺蒂。准备好葱姜蒜，八角 ，花椒 ，辣椒，香叶这些香料 ，份量随田螺 。旺火烧热炒锅 ，下油，小火炒花椒 ，桂皮和八角 。花椒煎香后 ，开大火，放入田螺爆炒。加入大量白酒继续炒。
炒田螺的家常做法大全
〖壹〗 、以下为你介绍三种广东炒田螺的家常做法：传统粤式紫苏炒田螺预处理：将田螺用清水、香油和盐浸泡两小时吐沙 ，期间换水2次 。把田螺刷净后剪去尾部1 - 2节 ，冷水下锅，加姜片和料酒焯水3分钟，捞出沥干 。炒制：热油 ，将蒜 、姜 、豆豉、紫苏叶爆香 ，放入田螺大火炒5分钟。加入生抽 、蚝油和少许糖调味，再加半碗清水焖煮8分钟 。
〖贰〗 、花椒、八角、香叶（可选）做法： 处理田螺：田螺提前用清水浸泡（加几滴油和盐吐沙） ，剪去尾部 ，洗净后焯水（加料酒 、姜片去腥） 。 爆香调料：热油爆香姜 、蒜、干辣椒 、花椒 、豆瓣酱，炒出红油。 炒田螺：倒入田螺大火翻炒 ，加生抽、老抽 、料酒 、糖调味 ，加少量水焖煮5分钟 。
〖叁〗、传统粤式豉香炒田螺（经典版）：先将田螺用清水 、香油 、盐浸泡两小时吐沙，刷净后剪尾部；冷水下锅加姜片、料酒焯水3分钟 ，沥干 。
〖肆〗 、炒田螺的家常做法如下：食材准备 田螺 500克红辣椒 2颗大蒜 4瓣盐 1茶匙植物油 1汤匙水 几滴具体步骤 食材预处理将红辣椒和大蒜切好备用 ，田螺洗净沥干水分。爆香调料锅中倒入植物油，烧至六成热（约160℃） ，放入切好的蒜末和红辣椒段 ，小火翻炒出香味 。
〖伍〗 、家常版辣炒田螺做法如下：食材准备 田螺 500g油、盐 适量葱姜 适量辣椒酱 适量大料 少许味精 少许 处理田螺 吐沙：将活田螺放入清水中，滴入几滴香油，静置两天使其吐尽泥沙 ，期间需多次换水 。开口：用钳子将田螺带尖的尾部捏开一个小口 ，便于后续烹饪时入味。
酸笋炒田螺有哪些好吃的做法分享?
〖壹〗、焯水：将田螺放入沸水中，加入几片姜和少许料酒 ，焯水去腥 ，煮至田螺壳口张开即可捞出，沥干水分 。炒酸笋：锅中加入适量食用油 ，油热后加入姜片 、蒜片和干辣椒炒香 ，然后加入酸笋丝翻炒均匀，可以加入少许白糖提鲜 。炒田螺：将焯好水的田螺倒入锅中 ，与酸笋一起翻炒 ，加入适量的生抽酱油调色调味。
〖贰〗 、炒出好吃且惹味不腥的酸笋炒田螺，家常做法如下：准备材料 主材：田螺。调料：蒜茸、酸笋 、豆豉 、紫苏叶、辣椒油 、油 、盐、料酒 、葱 、姜、红辣椒 、青辣椒 、小个红指天椒 。烹饪步骤 爆香调料：猛火烧干锅 ，下油 。
〖叁〗、油一定要放得大方 ，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋 、豆豉 、葱、姜 、红辣椒 、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅） ，再放辣椒油 、紫苏叶 、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。这里是以酸笋来炒螺 。
〖肆〗 、准备食材：田螺 、豆瓣酱、酸笋 、豆豉 、姜、紫苏、辣椒 、芫茜 。制作过程：田螺买回来后 ，用水养上一天，让田螺吐沙。用钳子剪去田螺尾 ，洗干净（要不停的搅拌洗几次 ，方能完全去沙） 。酸笋洗干净切片，姜拍碎 ，紫苏洗干净切碎 ，辣椒切圈，芫茜洗干净切段 。
〖伍〗 、炒田螺的做法如下：准备调料：蒜茸酸笋豆豉紫苏叶辣椒油油盐料酒葱姜红辣椒青辣椒红指天椒炒制过程：烧锅下油：猛火烧干锅后 ，下入适量的油。爆香调料：待油八成热时 ，下入蒜茸、酸笋 、豆豉 、葱、姜 、红辣椒 、青辣椒和红指天椒，一起爆香 。
〖陆〗、炒田螺的制作方法如下：准备调料：主要调料：蒜茸 、酸笋 、豆豉、紫苏叶 、辣椒油 。辅助调料：油 、盐、料酒、葱 、姜 、红辣椒、青辣椒和红指天椒。炒制步骤：烧锅下油：猛火烧干锅后 ，加入适量的油 。
酸笋田螺煲的做法
酸笋田螺煲的做法如下：准备食材 大田螺1000克 酸笋500克 郫县豆瓣酱2汤匙 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 小米椒4个 大蒜4瓣 生姜1块 紫苏1把 香葱1根 料酒2汤匙 处理田螺 提前两天将田螺买回来养干净 ，中途勤换水 。 田螺养好后，用钢丝球刷洗干净表面，再用盐水浸泡1个半小时。 泡好后 ，用刀砍去田螺的尾巴 ，清洗干净备用。
处理酸笋：将酸笋切成小段，放入锅中焯水 。捞出备用 ，以去除多余的酸味和杂质 。煮田螺：将锅中的清水倒掉 ，加入适量清水。加入姜片 、蒜头 、辣椒、料酒，大火煮沸 。加入田螺 ，煮5分钟后捞出备用 。这一步是为了去除田螺的腥味 ，同时让田螺吸收调料的香味。
汤料煮沸后，将锅中的汤料转移到砂锅中 ，盖上锅盖 ，用大火再次烧开 。然后转成小火慢煮30分钟，让酸笋的酸辣味道充分渗入田螺中 。煮好后 ，撒上葱花点缀增香。
客家酸笋田螺鸭脚煲的制作方法如下：准备食材 主料：酸笋一颗 ，田螺一斤左右，鸭脚6个 。 辅料：姜片适量，葱头适量 ，蒜头适量 ，黄豆酱2勺，剁椒酱1大勺 ，白酒适量 ，酱油适量，盐适量 ，白糖适量 。食材处理 田螺：洗干净后剪去尾巴 ，再次冲洗干净备用。 酸笋：洗干净后滚刀切块备用 。
酸笋田螺煲的做法步骤 1田螺买回来后，用水冲洗干净 ，然后用小许水泡着 。如果急着吃可以放把刀在里面这样它会吐泥巴更快。泥巴吐干净后 ，切去田螺的底部，再用水泡泡。浮起来的田螺是已经死了扔掉 。2自己做的酸竹笋拿一些出来 ，清水冲一次 ，然后泡10分钟水，让里面的咸味去掉一部分 。
超级无敌好吃的田螺鸭脚煲的做法 田螺买回来泡一两天，期间不断换水 ，刷洗干净。记得把鸭脚剪去指甲哦 带皮鸭脚买回来洗干净沥干水分擦少许盐 。油热下锅炸至膨胀 ，捞起 。全部炸完复炸一次。炸好的鸭脚 切酸笋 。热锅下油，辣椒面 ，生抽 ，盐，蒜米 ，倒入切好酸笋 。微炒起锅。
