如何做出好吃的芦笋百合炒虾仁
购买基围虾后掐去虾头，剥去虾壳，取出虾仁。在虾背上划一刀 ，去除虾线。冲洗干净后 ，加入盐、料酒 、胡椒粉拌匀，腌制15分钟 。准备配菜 芦笋去掉老根 ，洗净后切段 。百合洗净后掰成小瓣 ，泡入清水中备用。红椒切丝备用（若喜欢微辣口感可保留籽） 。
主料：虾仁250克 、鲜百合 1个、芦笋 4根 。拌虾料：盐 1/3小匙 、料酒 1大匙 、淀粉 2小匙。虾仁去泥肠、洗净 、沥干水分，用拌虾料抓拌虾仁 ，腌制10 分钟 。芦笋削去根部老皮 、洗净、焯烫 ，取出用冷水冲凉，改刀成3～4厘米的段 。百合一片片剥下 ，深色的老衣尽量撕去 ，洗净备用。
首先，将新鲜的虾洗净 ，细心剥壳 ，保留虾尾部分，以保持虾的完整形状 。在虾仁中加入适量的湿淀粉 、白胡椒粉 、黄酒和少许盐，进行腌制 ，大约10分钟的时间让虾肉充分吸收调料的味道 。下面 ，芦笋和百合需一同清洗干净。芦笋切成长度适中的条状，然后放入沸水中快速焯水 ，水中加入几滴油可以防止其变色 。
百合芦笋烧虾仁的做法 虾仁加入1g盐 ，腌制15分钟入味 。我是用去头尾剥壳去虾线后的鲜虾仁，也可以直接用买来的虾仁。鲜百合在流水下冲洗干净 ，一片片拨开后浸洗沥干 ，进一步去除其中的杂质。尽量不要选取干百合，干百合炒后会有酸苦味儿 。芦笋洗净后去根部 ，斜切成小段 。
清洗鲜百合 ，剥成瓣状。将芦笋洗净，去除老根 ，备用 。炒芦笋和百合：在锅中放入少许油 ，加热 。加入芦笋和百合，煸炒约两分钟。出锅前撒上一点点盐和鸡精，然后将芦笋和百合摆放在盘中 。炒虾仁：清洗干净锅后 ，再次加入油 。将腌制好的虾仁倒入锅中 ，快速翻炒。
怎样做出家常菜系列之芦笋炒肉丝
〖壹〗、静置：将腌制好的肉丝静置10-15分钟，让肉丝充分吸收调味料和淀粉 ，达到最佳的腌制效果 。芦笋尖椒炒肉丝的制作步骤 准备食材：将芦笋洗净切段 ，尖椒去蒂去籽切丝，葱 、姜 、蒜切末备用 。炒制肉丝：热锅凉油 ，油温五成热时下入腌制好的肉丝 ，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。
〖贰〗、放入芦笋段；1焯水1分钟后捞出；1锅中放入适量油 ，烧至7成热；1放入肉丝 ，炒至变色；1放入蒜片；1小米椒炒香；1放入芦笋；1调入盐1勺；1鸡精1勺；1白糖1克；翻炒均匀后即可出锅 。
〖叁〗、肉丝先用点盐腌一下，腌制时间无需过长 ，几分钟入味即可 。锅里放油 ，油热后先放入肉丝进行翻炒。当肉丝中的水分炒干后，放入姜蒜，姜蒜的用量可根据个人口味调整 ，喜欢浓郁姜蒜味的可适当多放。接着放入芦笋一起翻炒 ，芦笋易熟，翻炒时间不宜过长 ，以保持其脆嫩口感 。
〖肆〗 、汆烫芦笋锅中加冷水 ，撒少许盐，大火煮沸后放入芦笋段 ，汆烫10秒左右 ，立即捞出过冷水冷却，沥干水分备用 。作用：盐水汆烫可保持芦笋脆嫩 ，并提前入味。炒制过程热锅凉油 ，放入姜蒜碎煸炒出香味 。加入腌制好的肉丝，大火快速翻炒至变色 。倒入芦笋段 ，撒少许盐调味 ，迅速翻炒均匀后出锅。
〖伍〗 、家常芦笋炒肉丝的做法如下：食材准备与处理 芦笋：洗净后去除根部老皮（若芦笋较嫩可省略此步），切成约5厘米长的段 。猪肉：选取瘦肉（如里脊或梅花肉），切成均匀的细丝 ，用少许料酒、生抽 、淀粉抓匀腌制10分钟（此步骤可去腥增嫩） 。
〖陆〗 、芦笋炒肉丝是一道清爽可口的家常菜 ，具体做法如下：食材准备芦笋 300克 瘦肉 200克 胡萝卜 100克 生姜 7克 香葱 15克 食盐 3克 食用油 30毫升 生抽 8毫升 鸡粉 4克 鲍鱼汁 10克 步骤 1：腌制肉丝瘦肉切丝，加入生抽、鸡粉 、食用油 、葱段、姜丝拌匀 ，腌制10分钟以入味。
芦笋的做法大全家常炒菜
芦笋洗净切斜刀焯水后备用（斜刀块入味）；辣椒切斜刀块备用；姜切丝；蒜切片 。虾焯水后剥去虾壳 ，加一点料酒腌制，比较好在背部切一刀 ，这样更入味 。热锅冷油 ，煸香姜丝 、蒜片 、辣椒，下入芦笋翻炒均匀 ，加生抽蚝油大火继续翻炒。倒入虾仁 ，加盐调味，大火翻炒1分钟左右 ，再加水淀粉收汁即可 。
芦笋的家常炒菜做法包括但不限于以下几种： 清炒芦笋 原料：芦笋、花生油 、小葱 、蒜、生抽 。 做法：芦笋洗净切段后焯水；炒锅中放油烧热 ，加入切好的小葱和蒜炒香，再放入芦笋和生抽翻炒片刻即可。
芦笋的家常炒菜做法包括以下几种：芦笋炒鸡蛋：将芦笋洗净切成小段，鸡蛋打散备用。锅中放油 ，油热后加入芦笋翻炒 ，加少许盐调味 。围着芦笋倒入鸡蛋液，煎至金黄色即可 。蒜蓉炒芦笋：将芦笋洗净切成小段 ，蒜蓉切末备用。锅中放油 ，加入蒜蓉煸炒，随后加入芦笋翻炒均匀 。加入盐、鸡精调味即可 。
芦笋的做法大全有芦笋炒香肠 、芦笋炒肉丝 、黑椒芦笋炒虾仁、芦笋炒菌菇 、清炒芦笋等。芦笋炒香肠 芦笋去底部老茎留嫩的地方 ，洗净 ，切片 。香肠洗净切成薄片 。烧一锅热水，滴两滴食用油 ，加一点盐 ，将芦笋倒入锅中焯水一分钟，捞出。这样做芦笋颜色会比较鲜绿 ，没有清气味 。
