湖北鄂州特产:东坡饼

〖壹〗 、后苏夫人设计的“千层饼 ” ，酥脆香甜
，食而不腻，味道极美 ，易于久存
，由于人们对苏轼的怀念，就称此饼为“东坡饼
”。西山古灵泉寺制做“东坡饼” ，有着得天独厚的自然条件 。

〖贰〗
、武昌鱼 武昌鱼是鄂州的标志性特产之一，学名团头鲂
，俗称“樊口鳊鱼 ”
。它产于鄂州市梁子湖与长江交汇处的樊口，因此得名。武昌鱼肉质细嫩、味道鲜美 ，是鄂州餐桌上的佳肴
，深受人们喜爱 。东坡饼 东坡饼是鄂州西山古灵泉寺接待贵宾游客的传统佳点
。

〖叁〗 、东坡饼的典故如下：命名由来：东坡饼，又名空心饼
、千层饼 ，是苏东坡常过江求食之物
，因苏东坡而得名。苏东坡在鄂州西山游历时，品尝了西山寺僧烹制的这种饼 ，并称赞其风味不凡
，故得名东坡饼 。历史传承：据史书记载，自宋以后 ，西山寺僧常以东坡饼招待客人。

〖肆〗、酥脆：东坡饼的外皮经过精心制作
，烘烤得恰到好处，使其呈现出酥脆的口感
。咬一口东坡饼 ，外皮的酥脆与内馅的鲜嫩相得益彰，令人回味无穷。鲜嫩：东坡饼的内馅选用优质的猪肉 、鸡肉或者鱼肉等
，搭配新鲜的蔬菜，经过慢火炖煮 ，使肉质鲜嫩多汁
，蔬菜也充分吸收了肉汁的精华，口感鲜美可口 。

〖伍〗、鄂州西山 ，孙权登坛即位之地
，古灵泉寺的嘉饼，名为东坡饼 ，是苏东坡常过江求食之物
，因此得名
。西山胜景，东坡嘉饼 ，久闻盛名。东坡饼的来源？在一面吃饼一面听传说的过程中
，我们理解了东坡饼的故事 。鄂州古称武昌，据《方舆胜览》记载 ，孙权以武昌命名，表示欲以武而昌
。

〖陆〗
、东坡饼：为纪念大文豪苏东坡命名
，饼皮薄馅足，香甜酥脆 ，回味无穷。制作工艺讲究
，需用菩萨泉水合面，在鄂州家家户户都爱吃 。太和千张：薄如蝉翼 ，口感细腻
，满口生香
。无论是凉拌、清炒还是煮汤都独具魅力，明清时期曾是朝廷贡品。梁子湖大闸蟹：青背黄毛 、白肚金爪 ，个头大
、肉质鲜甜 。

数学题——“和尚分饼”

〖壹〗、高和尚说：“我要二块
。 ”老和尚又把第二块饼平均分成四块
，取其中的两块给了高和尚，胖和尚抢着说：“我不要多了 ，我只要三块。”老和尚又把第三块饼平均分成六块
，取其中的三块给了胖和尚 。老和尚一一满满足了小和尚们的要求。

〖贰〗 、从前有座山，山里有座庙 ，庙里有个老和尚和一个小和尚，哦！不对
，是三个小和尚
。小和尚最喜欢吃老和尚烙的饼了。有一天，老和尚做了三块一样大小的饼 ，想给小和尚吃
，还没给，小和尚就叫开了 。

〖叁〗
、兴趣的是比较好的老师 ，王老师充分的利用这一点
，以一个精彩的智力故事：和尚分饼引入新课，直接为教学服务 ，给人以开门见山的感觉
，给学生制造悬念，并引导学生自主探究、小组合作交流 ，在变与不变中发现规律 、总结规律
。 练习的设计颇具匠心。

〖肆〗
、激趣引入：和尚分饼 从前有座山
，山上有座庙，庙里有个老和尚和一个小和尚 ，哦，不
，是三个小和尚 。小和尚们很喜欢吃老和尚做的饼，有一天 ，老和尚做了三个同样大小的饼
，还没给，小和尚们就叫开了 ，小和尚说：“我要一块
。
”老和尚二话没说
，就把一块饼平均分成二块，取其中的一块给了小和尚。

宁波和尚饼的做法?

〖壹〗、把小麦粉加盐搅拌成面糊 。舀一勺面糊 ，再加一片农家土猪腊肉
，一起放在锅子里用小火煎
。肉和尚里面的肉，必须是只有一片。

〖贰〗 、做法是先采用吊浆技法 ，将糯米制成不干不粘的水磨粉；再将黑芝麻研末
，加入猪板油丁
、白糖等拌成馅心；以水磨粉为皮坯，包入馅心搓圆 ，置沸水锅内煮熟后，撒上少量白糖、桂花和红绿丝即成 。宁波汤圆色白发光
，糯而不粘，皮滑馅润 ，滋味香甜
。

〖叁〗 、食饼筒主要做法是将面粉加水调成胶糊状
，放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平
、烙熟。取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴，如：鸭蛋丝、黄鳝丝 、豆芽
、土豆丝、卤肉 、洋葱等即可 。主要材料有面粉
、水、粉丝及各类菜肴等 ，属于浙江菜。食饼筒具有面皮薄韧 、作料鲜香的特点
。

〖肆〗
、男主人在起床后
，会先说一些吉祥的话，然后打开门 ，在门口放炮仗
，称之为“开门炮”。开门炮一般放三个，但要“带四放三 ” ，留一个作为“备炮
”
，这个习俗在宁波话中有特定的来源 。放的炮仗越高越响，象征着新年的吉利
。如果放出的是哑炮 ，就会说：“哦，吹吹响
，今年会发财。”并立即补放一个 。

〖伍〗、其圆溜溜的外形象征团圆，过年过节时摆上桌 ，寓意全家人团团圆圆
，共享天伦之乐
。在制作时，馅料堆得越满越好 ，这寓意着包住福气
，来年钱包鼓鼓，生活富足。此外 ，邻里间会互相分享饺饼筒
，这一行为体现了济公和尚“有钱一起赚 ”的和合精神，增进了邻里之间的感情 ，营造了和谐友好的社区氛围 。

松软可口的蒸烤布丁

〖壹〗 、制作松软可口的蒸烤布丁的步骤如下：准备焦糖 材料：细砂糖100克
、热水35克
。 做法：将细砂糖放入锅中
，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀 ，趁热平均装入布丁杯中。制作布丁液 材料：鸡蛋、香草粉 、盐、白兰地酒
、鲜奶、细砂糖 。 做法： 鸡蛋打散，加入香草粉 、盐及白兰地酒拌匀
。

〖贰〗
、．烤盘底部加温水
，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。小诀窍 1．鸡蛋液一定要过滤 ，以滤掉蛋膜
，蒸出来的布丁较光滑 。

〖叁〗、处理布丁液： 将搅拌好的布丁液过筛两次，以去除杂质和气泡 ，保证布丁的细腻口感。 静置布丁液约30分钟
，让其充分沉淀
。 倒入模具： 用厨房餐巾纸轻轻捞去布丁液表面的泡泡，确保表面光滑。 将处理过的布丁液倒入已经铺好焦糖的模具中 。

〖肆〗 、将烤盘放入烤箱 ，160℃烘烤30分钟
，至表面凝固
。无烤箱替代方案：将模具放入上汽的蒸锅中，蒸15分钟至布丁液凝固。脱模装盘出炉后用牙签沿模具边缘划一圈 ，倒扣在平底盘中即可脱模 。成品特点表面覆盖浓郁焦糖酱
，底部形成类似双皮奶的薄皮，口感层次丰富
。

〖伍〗
、蒸烤布丁方法一（水浴烤）：预热烤箱至150°C。 将布丁液倒入模具（已含焦糖） ，模具放入深烤盘，注入热水至模具一半高度 。 150°C烤40-50分钟
，轻摇模具中心微微颤动即可
。方法二（蒸锅）：模具覆盖锡纸，中火蒸15分钟 ，关火焖5分钟。 冷藏定型布丁冷却至室温后
，冷藏4小时以上 。