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牛肉馅饼的做法
所需食材：面粉300克 、酵母3克 、牛肉馅200克、芹菜50克 、粉条50克 、洋葱50克、葱20克 、姜20克 、花椒1克、盐2克、老抽20克 、生抽20克 、胡椒粉2克 。 制作的方法与步骤 1 ，300克面粉加3克酵母、210毫升温水 ，搅拌成面絮 。然后加入食用油。 2，揉成一个比较软的面团 ，密封醒发至两倍大 。
牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀 。然后加入鸡精和盐。撒入黑椒碎一同搅拌均匀后腌制1小时 。面团分成五等份 。然后用擀面杖将面皮擀成中间厚边缘薄 ，包入牛肉馅。收紧封口，翻面稍微压扁 。然后将牛肉馅饼放入抹油的电饼铛中 。1按烙饼键小火即可。
将牛肉洗净 ，剁成细碎末（或用料理机打成肉糜）。葱切末 ，与盐 、花椒粉 、麻油（100克）一同加入牛肉末中，顺时针搅拌均匀至馅料黏稠有弹性 。关键点：花椒粉可提香去腥 ，麻油需充分融入肉馅以锁住水分 。包制馅饼 取一张擀好的长方形薄皮 ，将调好的牛肉馅均匀铺在皮上（边缘留1厘米空白）。
不发面牛肉馅饼的专业做法 面团制作 不发面牛肉馅饼的关键在于面团处理 。推荐两种方式：热水和面法：250克面粉分次加入60-70℃热水（约150毫升），搅拌成絮状后揉成柔软面团，表面喷油并覆盖湿布醒发1小时 ，增强延展性 。
牛肉馅饼做法
所需食材：面粉300克、酵母3克 、牛肉馅200克 、芹菜50克、粉条50克 、洋葱50克 、葱20克、姜20克 、花椒1克 、盐2克、老抽20克、生抽20克 、胡椒粉2克。 制作的方法与步骤 1 ，300克面粉加3克酵母 、210毫升温水，搅拌成面絮 。然后加入食用油 。 2 ，揉成一个比较软的面团 ，密封醒发至两倍大。
将牛肉洗净，剁成细碎末（或用料理机打成肉糜） 。葱切末 ，与盐、花椒粉 、麻油（100克）一同加入牛肉末中 ，顺时针搅拌均匀至馅料黏稠有弹性 。关键点：花椒粉可提香去腥，麻油需充分融入肉馅以锁住水分。包制馅饼 取一张擀好的长方形薄皮 ，将调好的牛肉馅均匀铺在皮上（边缘留1厘米空白） 。
牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀 。然后加入鸡精和盐。撒入黑椒碎一同搅拌均匀后腌制1小时。面团分成五等份 。然后用擀面杖将面皮擀成中间厚边缘薄 ，包入牛肉馅 。收紧封口，翻面稍微压扁。然后将牛肉馅饼放入抹油的电饼铛中 。1按烙饼键小火即可 。
剁肉与切洋葱：将牛肉剁成肉丁 ，圆葱切碎备用。炒制馅料：热锅凉油 ，油温六成热时加入洋葱碎翻炒出香味，随后加入牛肉丁翻炒至变色 。调味：加入生抽 、黑胡椒、食盐和白酒，翻炒均匀后关火 ，晾凉备用 。制作面团 和面与醒发：将面粉 、温水 、白砂糖和酵母粉混合 ，揉成光滑面团，醒发至2倍大。
不发面牛肉馅饼做法
〖壹〗、面团制作 不发面牛肉馅饼的关键在于面团处理 。推荐两种方式：热水和面法：250克面粉分次加入60-70℃热水（约150毫升） ，搅拌成絮状后揉成柔软面团 ，表面喷油并覆盖湿布醒发1小时，增强延展性 。自发粉简化法：300克小麦自发粉加200毫升温水直接和面 ，省去醒发步骤 ，适合快速操作。
〖贰〗 、牛肉馅加入适量盐 、糖、黑胡椒 、酱油，用两双筷子顺着一个方向搅拌 ，逐渐添加两大勺生姜水（姜切细末拌在水里）进去 ，待肉馅上劲后可加入一勺麻油，最后再加一把洋葱末一起搅拌均匀 。拌好的肉馅放入冰箱冷藏待用 。
〖叁〗 、少许 免发面牛肉馅饼的做法 制作馅料：莴笋去皮洗净切粒 ，牛肉洗净切粒、玉米洗净剥粒。
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