家常炸酱面的炸酱做法步骤

炸酱面的炸酱是这道面的灵魂
，家常做法讲究酱香浓郁、肉末酥香。

家常版炸酱面的做法如下：食材准备 甜面酱：3-4勺普通面酱：6-7勺鲜面条：500g五花肉：500g洋葱：半个葱姜蒜：适量配菜：黄瓜丝（可选豆芽）制作步骤 食材预处理 五花肉切丁，葱切葱花 ，姜切片
，洋葱切粒备用 。准备配菜：黄瓜切丝，豆芽焯水（可选）
。调制酱料 甜面酱与普通面酱按1：2比例混合均匀。

做法步骤：先调秘制酱汁：两勺黄豆酱 、一勺甜面酱
、少许黑胡椒、一勺淀粉 、半碗水搅拌均匀备用 。面煮熟捞出 ，油热蛋液煎定型打散装盘
，辣椒葱花爆香，放鸡蛋和调好的酱汁
。酱汁煮浓稠关火 ，淋在面上拌匀即可。番茄肉沫炸酱面食材：面条
、番茄、肉沫 、葱花
、豆瓣酱、黄豆酱 。

加入酱料：瘦肉变色后
，放入两勺东北农家自制黄豆酱，翻炒均匀
。若喜欢吃辣 ，可在此步骤加入一点豆瓣酱。加水烧开：加入少量水
，烧开后转小火，让酱料与瘦肉充分融合 。调味出锅：加入少量胡椒粉 ，烧开后放入切好的芹菜和味精，翻炒均匀后
，炸酱面的酱即完成
。

炸酱面的家常做法如下：主料：新鲜面条菜码（可根据个人喜好选取）制作炸酱的原料：黄豆酱干黄酱干香菇大豆蛋白黑木耳黄花菜制作步骤：准备食材：大豆蛋白 、干香菇分别用冷水泡软，洗净后挤干水分 ，切成小粒。黄花菜和木耳用冷水泡开后去蒂
，洗净 。黄花菜切成小段，木耳切小粒。

一：酱的首选是：海天黄豆酱或者葱伴侣豆瓣酱 ，这两款豆瓣酱味道纯正口感好
，很适合做炸酱面，如果家中有东北的大酱 ，做炸酱面也很棒
。二：准备葱末
，蒜末，姜末 ，五香粉
，糖，鸡精 ，洋葱切小丁，切一些碎西红柿。如果吃浑的炸酱面就准备肉末
，如果吃素的炸酱面就准备鸡蛋 。

家常版炸酱的做法

炸酱：将稀释好的酱倒入锅中，转小火 ，不断翻炒
，避免粘锅
。加入生抽
、老抽（调色用，可选）和白糖（可选） ，继续翻炒均匀。炸酱的过程中
，酱会逐渐变浓稠，这时可以适量加入少量清水（分次加 ，避免过稀）
，继续小火慢炸约10-15分钟，直到酱和油分离 ，表面浮出一层亮油 。

酱炒制的稀干度可按自己的喜好来决定
，如，想吃干炸就把酱炒的干一些 ，一般酱收干至60%-70%即可，因为酱出锅后冷却凝固会很稠
，因此不必把酱炒的过干，留有30%的水份为好 ，在出锅前撒少许味精提鲜
。

家常版猪肉炸酱做法如下：食材准备 猪肉馅 500克姜 5片葱 1根大料（八角）1-2个料酒 2勺生抽 1勺甜面酱 250克 制作步骤 调制酱料将甜面酱倒入碗中
，加入1勺生抽，用勺子充分搅拌均匀备用。甜面酱的用量以能均匀包裹肉末为宜 ，可根据个人口味增减 。

炸酱是一道非常经典的家常菜 ，尤其在北方地区非常受欢迎。

家常炸酱的做法

炸酱：将稀释好的酱倒入锅中
，转小火，不断翻炒 ，避免粘锅 。加入生抽 、老抽（调色用
，可选）和白糖（可选），继续翻炒均匀
。炸酱的过程中 ，酱会逐渐变浓稠，这时可以适量加入少量清水（分次加
，避免过稀），继续小火慢炸约10-15分钟 ，直到酱和油分离
，表面浮出一层亮油。

做法：准备材料：将猪肉末准备好，肥瘦比例比较好是3：7或4：6 ，这样炸出来的酱更香 。葱、姜
、蒜切末备用。炒肉末：锅中倒入适量食用油
，油热后放入猪肉末，用中火煸炒至肉末变色并出油
。如果肉末较肥 ，可以多炒一会儿
，让肥油煸出来。

家常炸酱的做法如下：食材：五花肉丁 500g葱花 适量干黄酱 2袋约700g甜面酱 2袋300g花生油 适量冰糖 1小块黄酒 适量方法/步骤：准备酱料和食材：将干黄酱加水、甜面酱搅拌均匀 。五花肉去皮切丁，葱切葱花
。炒香葱花：锅内放油 ，油热后放入葱花炒香。

家常炸酱的做法如下：食材准备 五花肉 400g油 适量甜面酱 适量黄豆酱 适量小葱 适量姜 适量制作步骤 处理食材五花肉切成小丁
，肥瘦分开备用 。小葱和姜切末，用于爆香
。煸炒肥肉起锅热油 ，油量比平时炒菜稍多。先下葱姜末爆香，再放入肥肉丁
，中小火煸炒至肥肉出油，表面微焦 。

家常炸酱最简单做法

炸酱：将稀释好的酱倒入锅中 ，转小火
，不断翻炒，避免粘锅
。加入生抽 、老抽（调色用 ，可选）和白糖（可选）
，继续翻炒均匀。炸酱的过程中，酱会逐渐变浓稠 ，这时可以适量加入少量清水（分次加
，避免过稀），继续小火慢炸约10-15分钟 ，直到酱和油分离
，表面浮出一层亮油 。

做法：准备材料：将猪肉末准备好，肥瘦比例比较好是3：7或4：6 ，这样炸出来的酱更香
。葱
、姜、蒜切末备用。炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉末
，用中火煸炒至肉末变色并出油 。如果肉末较肥，可以多炒一会儿 ，让肥油煸出来。

家常炸酱的做法其实非常简单
，只要掌握几个关键步骤，就能做出酱香浓郁 、肉末酥香的炸酱
。

家常炸酱的做法大全

炖煮：倒入适量清水（水量以刚好没过肉末为宜） ，转小火慢炖10-15分钟
，让酱料和肉末充分融合。期间要不时搅拌，防止粘锅 。收汁：待酱汁变得浓稠 ，油和酱分离时
，即可关火
。如果喜欢更干一点的炸酱，可以多炒一会儿收干水分。完成：炸酱做好后 ，可以撒上一些葱花点缀 。放凉后装入干净的容器中
，冷藏保存，可以吃一周左右
。

炸酱：将稀释好的酱倒入锅中 ，转小火，不断翻炒
，避免粘锅。加入生抽
、老抽（调色用，可选）和白糖（可选） ，继续翻炒均匀 。炸酱的过程中
，酱会逐渐变浓稠，这时可以适量加入少量清水（分次加 ，避免过稀）
，继续小火慢炸约10-15分钟，直到酱和油分离 ，表面浮出一层亮油
。

家常炸酱的做法其实非常简单
，只要掌握几个关键步骤，就能做出酱香浓郁、肉末酥香的炸酱。

家常炸酱的做法如下：食材准备 五花肉 400g油 适量甜面酱 适量黄豆酱 适量小葱 适量姜 适量制作步骤 处理食材五花肉切成小丁 ，肥瘦分开备用 。小葱和姜切末
，用于爆香
。煸炒肥肉起锅热油，油量比平时炒菜稍多。先下葱姜末爆香 ，再放入肥肉丁，中小火煸炒至肥肉出油
，表面微焦 。

炸酱的家常做法

〖壹〗 、做法：准备材料：将猪肉末准备好，肥瘦比例比较好是3：7或4：6 ，这样炸出来的酱更香。葱
、姜、蒜切末备用
。炒肉末：锅中倒入适量食用油
，油热后放入猪肉末，用中火煸炒至肉末变色并出油。如果肉末较肥 ，可以多炒一会儿
，让肥油煸出来 。调味：肉末炒至微黄时，加入料酒去腥 ，然后放入葱末 、姜末
、蒜末
，炒出香味
。

〖贰〗、炸酱：将稀释好的酱倒入锅中，转小火 ，不断翻炒
，避免粘锅。加入生抽 、老抽（调色用，可选）和白糖（可选） ，继续翻炒均匀 。炸酱的过程中，酱会逐渐变浓稠
，这时可以适量加入少量清水（分次加，避免过稀） ，继续小火慢炸约10-15分钟
，直到酱和油分离，表面浮出一层亮油
。

〖叁〗、家常炸酱的做法如下：食材准备 五花肉 400g油 适量甜面酱 适量黄豆酱 适量小葱 适量姜 适量制作步骤 处理食材五花肉切成小丁 ，肥瘦分开备用。小葱和姜切末
，用于爆香 。煸炒肥肉起锅热油，油量比平时炒菜稍多
。先下葱姜末爆香 ，再放入肥肉丁
，中小火煸炒至肥肉出油，表面微焦。

〖肆〗
、家常炸酱的做法如下：食材：五花肉丁 500g葱花 适量干黄酱 2袋约700g甜面酱 2袋300g花生油 适量冰糖 1小块黄酒 适量方法/步骤：准备酱料和食材：将干黄酱加水、甜面酱搅拌均匀 。五花肉去皮切丁 ，葱切葱花
。炒香葱花：锅内放油
，油热后放入葱花炒香。