教你做红烧豆腐

〖壹〗、制作步骤 煸香葱白：热锅放入猪油，油热后下葱白段 ，小火煸炒至葱香溢出 。下豆腐块：将豆腐切成大小均匀的块状
，轻轻放入锅中，用锅铲沿锅边轻推 ，避免豆腐碎裂
。调味焖煮：加入适量清水（没过豆腐约1/3）
，加盐 、生抽调味，大火烧开后转中火焖煮20分钟 ，使豆腐充分吸收汤汁入味。

〖贰〗
、切豆腐老豆腐切成大小均匀的方块 。炸豆腐锅中倒入花生油
，油温七成热时放入豆腐块，炸至金黄色后捞出沥油
。爆香调料锅内留底油 ，放入干辣椒、葱姜蒜 、青辣椒爆香。翻炒豆腐倒入炸好的豆腐块，加入半勺老抽
、两勺生抽
，翻炒均匀 。

〖叁〗、将肉切成小块，加入少许淀粉抓匀腌制
。淀粉能锁住肉汁 ，避免炒制时变老变硬。切配豆腐与葱花 豆腐切成2-3厘米见方的块
，放入盘中备用 。葱切碎成葱花，分两部分使用：一部分用于炒制 ，另一部分最后撒入。炒制肉丁 锅中烧热油
，放入腌制好的肉丁，中火翻炒至肉色变白
。

红烧豆腐的做法

〖壹〗 、食材准备主料：豆腐一斤（建议选用北豆腐 ，质地紧实不易碎）。辅料：西红柿一个（增酸提鲜）
、鸡蛋2个（增加嫩滑口感）、小葱4根 、蒜5瓣、姜5片
、小米椒4个（根据口味调整辣度） 。调料：盐、生抽 、水淀粉（玉米淀粉加水调匀）
。处理食材葱姜蒜切末
，小米椒切粒，西红柿切小丁（便于炒出汤汁）。

〖贰〗
、红烧豆腐的做法如下：食材准备：北豆腐 1块豆瓣酱 1大勺植物油（推荐菜籽油）适量葱 2根（葱白切碎与蒜同用 ，葱绿切段备用）大蒜 2瓣（剁碎）胡椒粉、料酒 、鸡精 各少许地瓜粉 半勺（加水调成水淀粉）制作步骤：预处理食材豆腐切2-3厘米见方的块
，用厨房纸吸干表面水分（防止煎制时溅油） 。

〖叁〗
、处理豆腐 豆腐洗净后切成均匀小块
。锅中加水烧开，放入豆腐块 ，加少许盐煮2分钟，捞出沥干备用。此步骤可去除豆腥味并增加韧性 。准备配料 葱白、干辣椒切小段
，生姜 、大蒜
、小米辣切碎，香菜切末备用
。炒制底料 冷锅倒油 ，小火放入辣椒段和花椒炒出香味后捞出
，保留锅中底油。

〖肆〗、红烧豆腐的两种做法如下：方法一：家常红烧豆腐 食材准备：新鲜豆腐切块或片，胡萝卜 、木耳切片 ，蒜苗切段
，红辣椒切段，大蒜和生姜切末备用 。煎制豆腐：平底锅倒入适量食用油 ，油热后放入豆腐
，双面煎至金黄色后盛出
。

〖伍〗
、红烧豆腐的家常做法如下：食材准备 豆腐切2-3厘米见方的小块，蒜苗切段（梗与叶分开） ，蒜切末
，香菜切段，豆瓣酱备好。调制水淀粉：淀粉与水按1：3比例混合 ，搅拌均匀备用 。炒制底料 起锅烧油，油温五成热（约150℃）时转中小火
，放入豆瓣酱翻炒至红油析出、香味浓郁。

家常红烧豆腐怎么做

红烧豆腐是一道酱香浓郁 、入味下饭的家常菜，制作步骤如下：准备食材豆腐：适量（建议选用北豆腐 ，质地紧实不易碎）葱：适量（切葱白和葱花分用）猪油：适量（增香
，也可用植物油替代）盐、生抽
、胡椒粉：适量 制作步骤 煸香葱白：热锅放入猪油，油热后下葱白段 ，小火煸炒至葱香溢出
。

家常红烧豆腐的做法如下：食材准备 豆腐 适量盐 适量辣酱 适量老抽 适量鸡精 适量白糖 适量青红椒 适量葱花 适量制作步骤 豆腐焯水去腥锅中烧水
，倒入豆腐块焯水，加入适量盐以去除豆腥味。水开后煮30秒 ，捞出豆腐备用 。

锅中加冷水
，放入豆腐块，加适量盐
。大火煮沸后捞出豆腐 ，沥干水分。此步骤可去除豆腥味并增强豆腐韧性 。炒制调味：起锅烧油
，油温五成热时放入干辣椒段、葱段爆香，加入适量生抽提鲜
。倒入适量清水（约200ml） ，大火煮沸。炖煮入味：下入焯好的豆腐块，转中火 。

炸制豆腐 锅中倒入宽油
，油温烧至六成热（约160℃），将豆腐片逐块放入锅中 ，中火炸至表面金黄酥脆
。炸好后用漏勺捞出控油
，装盘备用。准备配料与碗汁 配料处理：大蒜去皮拍扁剁碎；青红椒去蒂去籽，切成末 ，与蒜末混合备用 。

红烧豆腐的家常做法

〖壹〗 、豆腐切2-3厘米见方的小块
，蒜苗切段（梗与叶分开），蒜切末 ，香菜切段
，豆瓣酱备好
。调制水淀粉：淀粉与水按1：3比例混合，搅拌均匀备用。炒制底料 起锅烧油 ，油温五成热（约150℃）时转中小火
，放入豆瓣酱翻炒至红油析出
、香味浓郁 。加入蒜末继续翻炒10秒，激发蒜香 ，注意避免蒜末焦糊。

〖贰〗、沥干水分，用厨房纸吸干表面水分（防止煎的时候溅油）
。煎豆腐：平底锅倒油
，中小火将豆腐煎至两面金黄（定型即可，不用全熟） ，盛出备用。炒酱汁：锅中留底油
，爆香蒜末 、姜末，加1勺豆瓣酱（可选 ，增香）炒出红油 。倒入生抽
、老抽、蚝油 、白糖翻炒均匀
，加半碗清水烧开
。

〖叁〗
、红烧豆腐家常做法如下：食材准备：老豆腐1块、五花肉适量 、胡萝卜适量
、木耳适量、蚝油适量 、豆瓣酱适量、生抽适量
、鸡精适量，另可备少许糖、青红椒 、蒜叶
、蒜白、姜丝 、水淀粉。豆腐处理与煎制：老豆腐拦腰切开 ，再切成三角形 。

〖肆〗
、红烧豆腐的家常做法有以下几种：二面黄豆腐红烧 备料：葱、泡椒 、干辣椒
、泡姜、老姜 、蒜等适量
，豆腐切块
。 预处理：豆腐焯水，滤干水分。 炒制：热锅加油 ，豆腐煎至两面金黄 。 调味：加入泡椒
、泡姜等底料炒制一分钟
，再加入水和豆腐煮两分钟，最后加入盐、鸡精等调料
。

〖伍〗 、红烧豆腐的两种做法如下：方法一：家常红烧豆腐 食材准备：新鲜豆腐切块或片 ，胡萝卜、木耳切片，蒜苗切段
，红辣椒切段，大蒜和生姜切末备用。煎制豆腐：平底锅倒入适量食用油 ，油热后放入豆腐
，双面煎至金黄色后盛出 。