牛上脑是什么部位牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。作为一个资深吃货给大家介绍一下牛肉的两种做法：牛上脑：肥瘦相间...